Debellin Premium Fry pan

Bagaimana Menyiapkan Cotto Makassar yang Lezat

Dipos pada March 18, 2022

Cotto Makassar

Hi Mommy, yuk praktek untuk buat Cotto Makassar yang unik? Cara membuatnya sedikit repot. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Cotto Makassar yang lezat akan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang akan membangkitakan selera.

Biasanya setiap masakan akan ada beberapa hal yang bisa mempengaruhi cita rasa dari Cotto Makassar, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Jangan terlalu repot dalam penyajian Cotto Makassar enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Cotto Makassar sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Cotto Makassar memakai 38 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Pasca lebaran ada #BancakanOnlineBarengCookpad akhirnya ikutan posting resep ini yang jadi andalan keluarga supaya teman2 yang tertarik mau makan cotto bisa mencoba sendiri di rumah. Jenis soto ini sudah terkenal senusantara, banyak ragam cara memasaknya hingga rasanya berbeda-beda. Bumbu yang digunakan hampir semua rempah asli Indonesia ada di resep ini, kalau sudah dicicip rasanya “Indonesia banget” Resep ini warisan keluarga biasanya dibuat ketika Hari Raya kala keluarga besar berkumpul. Cara memasaknya agak ribet tidak seperti soto pada umumnya, karena itu rasanya unik.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Cotto Makassar:

  1. Bahan kaldu
  2. 1 kg daging sapi (bisa dikombinasikan dengan jeroan 1/2 kg daging dengan 1/2 kg paru, hati dll, asalkan direbus terpisah dengan daging)
  3. 1 buah wortel dipotong besar2
  4. 1/2 buah bawang bombay dipotong besar
  5. 1 batang daun bawang
  6. 1 batang daun seledri
  7. 1 ruas jahe geprek
  8. 5 liter air
  9. Bumbu Halus
  10. 8 siung bawang merah (iris2 kasar)
  11. 4 siung bawang putih (iris2 kasar)
  12. 1 buah cabe merah keriting (potong 4)
  13. 2 ruas jahe muda (dipotong seperti korek api)
  14. 1 ruas lengkuas muda (dipotong seperti korek api)
  15. 1 ruas kunyit (dipotong seperti korek api)
  16. 4-5 batang sereh (diiris tipis)
  17. 1 sdt merica butiran
  18. 1/4 butir biji pala
  19. 1/4 sdt adas manis
  20. 7 butir cengkeh
  21. 1/2 sdm ketumbar butiran
  22. 1/4 sdt jinten
  23. 3 butir kapulaga
  24. 1,5 cm kayu manis potong 4 bagian
  25. Bumbu celupan
  26. 250 gr kacang tanah tanpa kulit digoreng sampai coklat dan diblender sampai halus dgn sedikit air
  27. 5 lembar daun salam
  28. 3 lembar daun jeruk
  29. Garam, kaldu sapi & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
  30. Bahan pelengkap
  31. iris Daun bawang & daun seledri
  32. Bawang goreng
  33. iris Jeruk nipis
  34. Sambal cabe rawit
  35. Ketupat atau buras
  36. Perkedel kentang
  37. Irisan telur ayam
  38. Kerupuk

Langkah-langkah untuk membuat Cotto Makassar

1
Masak daging dengan air, wortel, bawang bombay, daun bawang, daun seledri, jahe sampai daging empuk. Bisa menggunakan metode 5-30-7 atau dengan panci presto (masak api sedang sampai bunyi mendesis, kecilkan api masak sampai 45 menit)
2
Jika sudah empuk angkat daging & sayurannya. Iris dadu daging, sisihkan
3
Sangrai semua bahan bumbu halus sampai bawang, jahe, laos, sereh kecoklatan lunak/layu dan wangi
Cotto Makassar - Step 3
Cotto Makassar - Step 3
4
Setelah disangrai blender sampai halus (harus halus banget supaya tidak ber-ampas cotto-nya, kalau perlu istirahatkan dulu blendernya😁)
5
Kalau memblender bumbu menggunakan banyak air, panaskan kembali bumbu halus di atas wajan anti lengket supaya kadar airnya berkurang. Sementara itu panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu di wajan yg lain. (cara ini saya gunalan supaya bumbu tidak “makan” minyak jadi cotto tidak terlalu berminyak)
6
Setelah kadar air pada bumbu halus berkurang masukkan minyak panas secukupnya ke dalam wajan bumbu. Tumis hingga bumbu tanak dan wangi
7
Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu sapi. Aduk rata. Tambahkan bumbu celupan. Masak hingga mendidih (tips: angkat & buang busa di permukaan cotto supaya cotto tidak cepat basi & tahan lama) tes rasa dan sesuaikan dgn selera keluarga (saya tidak cantumkan jumlah garam, gula, kaldu karena tergantung selera masing2, saya tidak terlalu suka asin gurih jd tidak bisa jadi acuan😁)
8
Cara penyajian: daging bisa dimasukkan ke kuah cotto atau disajikan terpisah di mangkuk/piring saji.

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Ketupat Hemat Gas

Ketupat Hemat Gas

#IdulAdha #1441H #31072020 Seneng banget akhirnya gak perlu lagi rebus ketupat berjam-jam klo lebaran gini... 😅 Waktu di cek pas masih baru matang, memang agak lembut ketupatnya. Tapi setelah didiamkan semalaman (pastikan keadaannya benar-benar kering/diangin-anginkan), hasil ketupatnya padat seperti ketupat pada umumnya. Padahal awalnya lumayan skeptis juga ini beneran bagus apa gak jadinya... hehe... Terimakasih untuk inspirasi resepnya mbak @ Norma Di Madya #DutaRecookBeraksi #DutaRecookTapin #DutaRecookRantau #CookpadCommunity_Borneo #CookpadCommunity_Tapin #CookpadCommunity_Rantau #KalimantanSelatan #PejuangGoldenApron2

81》ketupat tahu campur

81》ketupat tahu campur

Minggu6 #PejuangGoldenApron3

97. Coto Makasar

97. Coto Makasar

Biasanya makan coto setiap lebaran di rumah mama. Sekarang nyoba buat sendiri, dan ternyata bisa juga asal ada niat yang kuat😁. Resepnya enak, bumbunya terasa banget dan kental saya recook dari resepnya mba Nurul Fakhirah Ihram. Silakan di coba moms🥰 #JelajahResepRumahan #JelajahResepNusantara #JelajahResepKhasNusantara

Ketupat sayur komplite

Ketupat sayur komplite

Menu yang satu ini cocok untuk sarapan pagi membuat nya juga mudah#MasakSekeluarga

6 orang
1jam 30 menit
Laksa Khas Bogor

Laksa Khas Bogor

Udah tau lama sama menu satu ini tapi gak pernah makan🤭karna menurut saya gak ada yang menarik isinya 🤣🤣🤣dulu kalo ke Bogor sering liat tukang laksa di pinggiran jalan yang ke arah terminal 😁karna gk minat jadi gak pernah ada niatan beli /nyicip 🤭 berhubung tema semarak x ini menu khas Bogor idenya mba @netiyulias akhirnya untuk pertama kalinya saya makan dan buat laksa Khas Bogor ini😅 Makasih mba net idenya 🤗 sekarang saya tau rasanya seperti apa 😃dan ternyata enaakkkk😉semoga resep ini bisa mengobati rasa rindunya saat tinggal di Bogor ya mba Net 😘😘😘 Source : Indry Hapsari Recook : Neti Yuliasari #KeBogorYuk #Semarak_KeBogorYuk #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CloverCookingLover #CookpadCommunity_Jakarta #MasakItuSaya #BagikanInspirasimu #Resolusi2021 #KulinerNusantara

Ketupat 15Menit Irit Gas #33

Ketupat 15Menit Irit Gas #33

Telat upload nih buat upload lontongnya .harusnya jadi 10lenjer.eh yang keupload cuma tinggal 1/2 aja Aku tuh irt sekaligus pekerja Pas tgl 23 baru dapet libur .pas kepasar kulit ketupat udah habis semua .ada yg jual sama isi harganya mahal .10biji ketupat + isi harga 30rb - 40rb ..dikasih ide sama suami pakai plastik aja Alhamdulillah jadi dan sukses dan ga basi. Aku buat tgl 23 sampai tgl 25 masih bagus.

Ketupat Sayur Kuning

Ketupat Sayur Kuning

🍛 Kala itu, meracik ketupat untuk menu di hari raya Idul Adha. Sayur kuning dan lauk lengkap dengan pilihan kuah tanpa santan🍲 #ketupatsayur #kuahtanpasantan #herbsandveggies

6 orang
20 menit
Ketupat

Ketupat

Alhamdulillah.. salah satu hikmah PSBB ini jd masak2 sendiri buat lebaran.. sesuatu yg ga pernah kepikiran.. resep tentu dr Mamih biar ngobatin rasa kangen krn ga bs ketemu juga.. Teksturnya lembut kenyal.. tahan sampai 4 hari..

10 porsi
Rujak cingur khas Malang

Rujak cingur khas Malang

Jaman masih kuliah d Malang, bisa d bilang hampir tiap hari makan rujak cingur. Pulang kampus mampir beli rujak cingur sambil ngumpul sm temen2 ngerjain tugas bareng becanda bareng. MasyaAlloh kenangan yg sungguh menyenangkan. Sekarang aku tinggal d jawa barat. dari ujung timur ke ujung barat membentang jarak yang tidak dekat. Sehingga sulit untuk aku memakan mu (rujak cingur) setiap hari. aku menyiasati dengan membeli 2 petis untuk membuat mu. petis udang dan petis kupang. Seperti ibu2 penjual rujak cingur juga memakai 2 petis yang berbeda. Semoga rasa yang pernah ada bisa aku rasakan kembali d menu yang akan aku buat ini (RUJAK CINGUR).

2 porsi
20 menit
Sroto (soto khas banyumas)

Sroto (soto khas banyumas)

Bismillah,sudah hari sabtu waktunya semarak clover yaa😃😃selamat pagiii...hari ini teman2 sarapan apa nih❤️❤️tema semarak minggu ini sarapan spesial giveaway ide dari mba ekolilis.kalo orang jawa bilang belum sarapan kalo belum makan nasi😄😄nah sroto ini cocok dimakan sama nasi atau ketupat.sebelumnya saya pernah nulis resep sroto ya teman2.bedanya dengan resep ini bumbunya digoreng dulu dan banyakin kemiri kata mama biar gurih.yang membedakan sroto dengan soto khas daerah lain diindonesia adalah sambelnya pakai sambel kacang dan krupuknya disiram kuah sroto dan bersantan dan medok #GASarapanSpesial #Semarak_GASarapanSpesial #CookpadCommunity_jakarta #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CloverCookingLover #GA_TheNextLevel

5-6 porsi
Ketupat Sayur Padang

Ketupat Sayur Padang

Inspirasi makan siang buat 3F. Punya ketupat sisa bikin baso kupat, terus niat banget bikin sayurnya. Rencana awal mau bikin sayur labu siam aja ama telur, ehh pas ke tuksay liat nangka muda nya kok bagus2 tapi tinggal dikit. Buka2 Cookpad liat ketupat sayur Padang langsung bikin. Sayang banget nyari krupuk merah nya susah bgt, jadi pakai kerupuk seadanya stok aja. Resepnya dimodifikasi ala mimi, ga pakai santen peras tapi pakai santan instan karena mimi dan anak2 kurang suka kuah santan yang terlalu kental, terus juga karena mimi masaknya ga sebanyak resep aslinya. Alhamdulillah dapet jempol dr anak2.. Setoran awal #PostingRame2 bareng @KomunitasPaders yang lama banget liburnya.. Source tehsay Trixie Gayatri Resep #GA_mimi #77 Pekan ke 26 #PR_MasakBuahSih #Komunitaspaders #Cookpad_Paders #BerburuCelemekEmas #Resolusi2019 #CookpadCommunity_Magelang

188. Laksa Betawi

188. Laksa Betawi

Minggu ini ada Pot Berbisik Posbar warga Kombes dan sekalian ikut meramaikan Jelajah Kuliner Nusantara makanan dari Betawi yaitu Laksa Betawi,setiap daerah pasti ada makanan Laksa,termasuk daerah saya Kalimantan juga ada Laksa yang laksanya terbuat dari tepung beras dan kuahnya ada campuran ikan ( diresep saya sudah ada ), sedangkan Laksa Betawi ada campuran udangnya, dan ini baru pertama coba masak Laksa Betawi karena penasaran dengan rasanya dan setelah dicoba ternyata enak banget 😋😋😋, saya Cooksnap resepnya mbak @opibun terima kasih resepnya mbak 🥰😘 https://cookpad.com/id/resep/15341194-laksa-betawi?invite_token=ahUC9Qd6rf2WkpqxXqErnMXB&shared_at=1628384399 #potberbisik_laksabetawi #JelajahKulinerNusantara #CookpadCommunity_Bekasi

4 orang
Ketupat lebaran

Ketupat lebaran

Buatnya pada waktu sebelum lebaran, pengen banget ini seriusan

Telor petis.. teman makan lontong sayur/ ketupat lebaran 🌶🌶🌶

Telor petis.. teman makan lontong sayur/ ketupat lebaran 🌶🌶🌶

#HappyEidMubarok 1441 H Yg msh ada tradisi riyoyo kupat/ hari rata ketupat, biasanya kurleb 5 hari- seminggu setelah tgl 1 syawal, ini juga yg paling saya cari.. aroma petis udang yg sedap disiram diatas telor rebus..bmdimakan pke ketupat lauk kare aym..hhmm yummy.... bikin yg simple ajja tp tetap syeedaaap

Ketupat (5.30.7)

Ketupat (5.30.7)

Boros gas ga sih klo bkin ketupat ngerebus nya mpe berjam2 ... n nyita waktu jg mana lg mw nyiapin hidangan lain buat lebaran ya kannnnnn😂 Teknik ini patut dicoba bunda yukkkk cussss

Soto Ayam

Soto Ayam

(GA the next level, Week 31) Punya banyak banget ketupat habis ada acara gumreg waktu itu. Jadi keliling2 kampung dan dikasih berkat sm pemilik sapi, salah satu isinya ketupat.. Buanyak banget.. Jadilah bikinin kuah soto aja biar kemakan kaaan ketupatnyaa.. Jarang2 ini punya ketupat dan gak bs juga bikin ketupat 😆 pas ada ketupatnyaa cuss bikin soto😄 NB. Saya gapake kaldu ayam yg diungkep dikuah yaa, saya pisahkan ☺ #GA_thenextlevel #cookpadcommunity_yogyakarta #alamommyrizky #alame

Empal gentong (khas cirebon)

Empal gentong (khas cirebon)

Source: @itikkecil Minggu ini kakmin mengajak masak bareng dengan menu empal gentong 😍😍 naahhh mamah pun ngajak kulineran nih.. Kebetulan punya stock daging, dan penasaran juga sama empal gentong itu😋😍 intip resep nya mba @itikkecil alhamdulillah ada semua bahan nya 😍 cuss deh eksekusi, Menurut yg saya baca Sebenarnya empal gentong ini bahan nya terdiri dari daging sapi, jeroan, dan babat dan di masak dlm gentong/kuali yg berbahan tanah liat dan di masak pakai kayu bakar. Naahhh berhubung jaman skrg udah jarang yg pakai kayu bakar, jd bisa ya masak pakai kompor gas, dan bahan nya pun bisa di variasi, krna tidak suka jeroan/babat maka bisa jg cukup dgn dagingnya saja 😋😋😍😍 #MBK_EmpalGentong #CookpadCommunity_Palembang #KulinerLokalWongKito #PekanInspirasi #PesonaKulinerIndonesia #CookpadCommunity_Sumbar

5-6 orang
60 menit
Ketupat rantau

Ketupat rantau

Oleh"dri kampung daun kelapa jd crta x hri ini bikin ketupat krna d banjarmasin terkenal dgn ketupat kandangan x berhubung saya dr kota rantau jd nama x ketupat rantau😀😃

10 piring
Ketupat lebaran

Ketupat lebaran

Pertama kali bikin dan berhasil itu bikin PeDe #bahagiaitusederhana