Hi Mommy, yuk praktek untuk buat "Gulai Paku Mangka" yang simple Cara membuatnya tidak terlalu susah. jangan terburu-buru ya, kalau salah proses dan bahan rasanya nanti tidak enak. Umumnya "Gulai Paku Mangka" yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari "Gulai Paku Mangka", mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Lakukanlah hal gampang dalam penyajian "Gulai Paku Mangka" ada baiknya dilakukan ditempat yang bersih dan higienis.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat "Gulai Paku Mangka" biasanya untuk 8 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Jangan sampai lupa ya, kira-kira waktu penyiapan "Gulai Paku Mangka" diperkirakan sekitar 1 jam.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan "Gulai Paku Mangka" oleh krasi mommy. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat "Gulai Paku Mangka" memakai 16 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

. 25/06/2017, . Lebaran di kampuang Pak'Su.... Kali ini rasa lebaran berbeda karena temen makan ketupatnya pakai sayur si "Gulai Paku Mangka" alias "Gulai Pakis Mengkel", jenis gulai satu ini warnanya kuning kehijauan bukan kuning kemerahan... Okelah tentunya saya happy bisa nambah koleksi resep masakan nusantara neh....😍😍😍 . Untuk masak gulai ini ada tip2nya ya: . Ke-1, biar pakis terlihat segar setelah dimasak & tidak berubah hitam....pakis harus langsung dimasak jangan disimpan dulu di kulkas, . Ke-2, pakis dimasak terakhir setelah santan & bumbu matang.... baru dimasuk pakisnya, masak sekitar 5 menit aja... Masih mangka atau mengkel....jadinya rasa pakisnya masih krauk...krauk.ada sensasi renyah saat giegiet...😅 . Ke-3, cara masak santan...bisa diterapkan di setiap masakan bersantan lain...saat masak kontinyu diaduk dengan cara santan diambil pakai sendok sayur terus dikucur lagi ke panci begitu terus sampai santan matang....setelah api mati, jangan langsung berhenti ngaduk santan....teruskan sampai letupan air mendidihnya hilang baru berhenti ngaduk...jadi santannya gak pecah....cantik tampilannya😍 . Ke-4, ngulek cabe hijau atau cabe rawit terakhir setelah bumbu lain halus....biar cabenya tetep segar hijau gak hitam, dan gulai warnanya kuning kehijauan 😍 . Happy cooking and happy tummy everyone😍😍😍 .

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat "Gulai Paku Mangka":

1. 2 ikat paku atau pakis🌿
2. Segenggam daun ruku-ruku 🍃(bisa diganti kemangi)
3. 2 liter santan dari 1 1/2 kelapa tua
4. 1 helai daun kunyit
5. 1 batang serai (diambil putihnya dan digeprek)
6. 3 lembar daun jeruk
7. 3 buah asam kandis
8. 2 ruas lengkuas (sekitar 2 cm diameter 3 cm) digeprek
9. 🌿Bumbu yang dihaluskan:
10. 3 ruas kunyit (sekitar 3 cm diameter 1,5 cm)
11. 2 ruas jahe (sekitar 2 cn diameter 1.5 cm)
12. 10 siung bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. Segenggan cabe rawit hijau atau bisa diganti cabe hijau keriting
15. Secukupnya garam
16. 1 sdt kaldu bubuk secukupnya (saya royco rasa ayam) boleh diskip

Langkah-langkah untuk membuat "Gulai Paku Mangka"

1

Siapkan bahan-bahan, terutama si bintangnya si pakis....kalau beli di tukang sayur udah mulai layu....masukan dulu ke wadah yang diisi air... jreng... jreng.... berubah ceria lagi deh pakisnya alias seger lagi

2

Cuci pakis dan potong-potong pakis, untuk pucuknya bisa dipotong dengan batangnya....tapi kalau bukan pucuk pakis yang diambil daunnya aja tanpa batang.... nanti susah ngunyah....liat😆

3

Buat 2 liter santan dari 1,5 kelapa tua

4

Bumbu-bumbu dicuci bersih.... Kemudian serai dan lengkuas digeprek, daun jeruk dan daun kunyit agak dirobek...Daun ruku-ruku dan asam kandis jangan lupa ya disiapkan... Untuk bahan bumbu yang dihaluskan diuleg sampai halus.... Terakhir diuleg cabe rawit hijau atau cabe keriting hijau... dimasukan terakhir biar cabenya masih segar penampakan setelah diuleg gak hitam..... Di sebelah foto si cabe rawit hijau....dan inilah bahan yang membuat warna gulai kuning kehijauan 😃

5

Bumbu siap dicemplungkan ke santan

6

Masak santan dengan bumbu-bumbu, garam dan kaldu bubuk.... diaduk dengan cara diambil santan dengan sendok sayur kemudian ditumpahkan/dikucurkan lagi... begitu seterusnya sampai santan dan bumbu masak

7

Masukan pakisnya...masak 5 menitan, biar masih mangka atau setengah mateng....jadi pas makan ada sensasi krauk....krauk.... masih ada renyahnya dikit....😋 cek rasa, matikan api....eit belum selesai kucur-kucurnya....terusin ya.... sampai gelembung air mendidihnya hilang....jadi santannya cantik gak pecah...😍

8

Siap dihidangkan dengan ketupat...

9

Mmmm...tambah gulai ayam dan talua....Endolicious.... Yum...Yum...💕💕💕 Happy Ied Mubarok... Mohon maaf lahir dan batin from dapur teh_yanithea😍😍😍

10

Lagi pengen narsis...Alhamdulillah resep "Gulai Paku Mangka" ini jadi pemenang kontes Cookpad kategori "Menu Lebaran Favorit"... Berkah Ramadhan 1438H... Trims cookpad...😍😘