Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) yang gampang Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Padahal Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Beberapa faktur yang bisa mempengaruhi rasa dari Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese), seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Bahan-bahan dibawah akan sangat pas untuk porsi penyajian Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) biasanya untuk 10 cup kecil. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Mommy boleh saja menambahkan variasi Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) oleh krasi mommy. Meskipun tidak menggunakan bahan premium, hidangan ini jika disajikan hanyat akan menambah segar dan nikmat serta memberikan kesehatan. Anda mungkin bisa mengidangkan Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese) memakai 27 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Lo Mai Gai adalah sajian yang umum dijual di kedai atau rumah makan yang menyajikan Dimsum, disajikan di wadah-wadah kecil aluminium sehingga lebih praktis untuk dikonsumsi atau disimpan (freezer) atau yang lebih tradisional, dibungkus dengan daun teratai. Rasanya mirip Bakcang/Bacang. Lo Mai Gai aslinya (sepanjang yang saya temukan) tidak disajikan dengan sambal, tapi untuk meminimalisir rasa 'eneg' karena manis yang dominan, bisa dimakan bersama sambal yang agak asam. Modifikasi resep dari Nyonya Cooking.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese):

1. Campuran A
2. 0.5 sdm dark soy sauce (seperti kecap manis, tetapi tidak manis. Bisa digantikan dengan kecap manis)
3. 1 sdt shaoxing wine (saya skip karena lap cheong saya sudah mengandung arak)
4. 1 sdt minyak wijen
5. 1 sdt gula (saya kurangi karena memakai kecap manis sebagai pengganti dark soy sauce)
6. 1/2 sdt jahe parut
7. 1 sdm saus tiram
8. 1 sdt bawang putih cincang/halus
9. garam, merica (untuk komposisi rasa nantinya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.)
10. Campuran B
11. 1 sdm saus tiram
12. 1 sdm dark soy sauce
13. 2 sdt soy sauce (saya pakai kikkoman special fragrance soy sauce)
14. 1 sdt minyak wijen
15. 1 sdt bawang putih cincang
16. 1 sdm bawang merah, diiris tipis-tipis
17. Bahan C
18. 4 jamur shiitake
19. 200 gr daging ayam, iris tipis memanjang
20. 500 gr beras ketan putih
21. 2 lap cheong (saya pakai merk Bee Cheng Hiang)
22. Bahan D (Sambal, optional)
23. 1 siung bawang putih
24. 4 cabai merah kecil (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya)
25. 1 sdm air jeruk nipis
26. 4 sdm air
27. secukupnya gula dan garam

Langkah-langkah untuk membuat Lo Mai Gai (Nasi Ketan Ayam ala Chinese)

1

Siapkan dan campur bahan campuran A.

2

Rendam jamur dalam air bersih hingga mengembang dan cukup lunak untuk diiris. Setelah jamur ditiriskan dan diiris tipis, air rendaman jamur jangan dibuang karena akan digunakan lagi.

3

Cuci beras ketan dan rendam dalam air selama minimal 5 jam.

4

Rendam jamur dan ayam yang sudah diiris tipis dalam campuran A. Simpan di dalam kulkas minimal 2 jam (semalaman lebih baik).

5

Tumis ayam dan jamur yang sudah dimarinasi, tambahkan 5 sdm sisa air rendaman jamur dan masak hingga matang.

6

Tumis bawang putih dan bawang merah (Campuran B) hingga harum, tambahkan sisa bumbu yang lain dan masukkan beras ketan yang sudah direndam. Aduk hingga tercampur rata. Pada tahap ini, jika beras terasa kurang asin/gurih, bisa ditambahan soy sauce lagi.

7

Kukus beras ketan selama kurang lebih 45 menit. Tambahkan 3-4 sdm air rendaman jamur saat sedang mengukus.

8

Potong lap cheong dengan bentuk menyerong dan panaskan sebentar di fry pan tanpa minyak (bisa juga tanpa dipanaskan, tetapi bau Lo Mai Gai-nya nanti akan lebih harum dan gurih bila dipanaskan).

9

Susun daging ayam, jamur, dan lap cheong di dasar wadah aluminium foil atau mangkuk tahan panas.

10

Kemudian isi dan penuhi dengan nasi ketan yang sudah matang.

11

Tambahkan 1 sdm saus dari sisa tumisan ayam dan jamur, untuk membuat ketan lebih lembut dan tidak kering (optional).

12

Kukus kembali selama kurang lebih 10 menit dan Lo Mai Gai siap disajikan hangat-hangat bersama sambal.

13

Untuk membuat sambal, ulek semua bahan D hingga halus. Rasanya harus sedikit asam, untuk menyeimbangi rasa Lo Mai Gai yang cenderung manis.