Bagaimana membuat Crispy Skin Pork Belly yang mudah Dijamin tidak bakalan repot membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Biasanya Crispy Skin Pork Belly yang sempurna akan terlihat sedap dan terasa sangat enak dan sempurna rasanya.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Crispy Skin Pork Belly, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Crispy Skin Pork Belly sebaiknya di rumah sendiri terlebih dahulu agar lebih percaya diri dan yakin.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Crispy Skin Pork Belly oleh krasi mommy. Walaupun bahan-bahannya cukup sederhana, hidangan ini jika disajikan hanyat akan menambah segar dan nikmat serta memberikan kesehatan. Kalau kamu mau, masakan Crispy Skin Pork Belly memakai 13 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Crispy Skin Pork Belly:
- 500 gr Pork Belly Skin On
- Secukupnya Garam (boleh halus atau kasar untuk panggang bagian atas kulit)
- Secukupnya Air Mendidih
- Alumunium Foil
- Secukupnya Minyak Goreng
- Bumbu Marinasi Bagian Daging dan Lemak (campur semua) :
- 2 tbsp Shaoxing Wine / Angciu
- 1/2 tsp Chinese Five Spices / Ngohiong Bubuk
- 1/2 tsp Black Pepper Bubuk
- 1 tsp Garam
- Bahan Oles Kulit (campur semua) :
- 1 tbsp Cuka Putih Dapur
- 1 tsp Garam
Langkah-langkah untuk membuat Crispy Skin Pork Belly
1
Didihkan air dalam panci, lalu rebus pork belly utuh, 10 menit bagian kulit menghadap bawah, balikkan lalu rebus lagi 10 menit posisi daging di bawah. Angkat, tiriskan dan keringkan dengan paper towel.
2
Potong iris bagian daging sesuai selera ya besarnya, saya sekitar 2-3cm. Potong hanya sampai bagian daging! Bagian lemak dan kulit jangan sampai terpotong. Tujuan agar bumbu lebih meresap dan gampang dipotong saat jadi nanti.
3
Letakkan pork belly dengan posisi bagian kulit di bawah. Olesi sela2 bagian daging dan lemak dan bagian luar dengan bumbu marinasi. BAGIAN KULIT TETAP BERSIH YA JANGAN TERKENA BUMBU MARINASI. Lalu balikkan posisi kulit menghadap atas. Lap bagian kulit dengan paper towel jika terkena bumbu marinasi. Tusuk2 bagian kulit dengan tusukkan daging atau kalau tidak ada pakai pisau kecil yg ujungnya tajam. Tusuk2 yg banyak.
4
Lalu olesi bagian kulit dengan campuran cuka dan garam. Tunggu mengering lalu olesi lg dengan cuka dan garam, ulangi proses ini sebanyak 3x.
5
Lalu bungkus dengan alumunium foil, bentuk seperti mangkok kotak menutupi bagian dasar dan pinggir2 pork belly. Bagian kulit atas terbuka. Simpan dalam kulkas semalaman, biarkan pork belly terbuka dalam wadah, jangan ditutup wadahnya.
6
Keesokan harinya, preheat oven di 200°C selama 10 menit, set panas api di bagian atas dan bawah. Olesi lg bagian kulit dengan cuka dan garam. Lalu tabur garam di atas kulit sampai semua bagian kulit tertutup rata. (Bagian daging masih terbungkus alumunium foil)
7
Masukkan ke dalam oven di rak paling atas atau rak kedua. Bagian rak paling bawah di tray oven diisi air! Panggang selama 30-40 menit sampai garam menyatu dan mengeras. Lalu keluarkan dr oven, buang bagian garam yg mengeras dan buang alumunium foil.
8
Set oven ke 250°C. Masukkan pork belly selama kurang lebih 15-20 menit. Lalu keluarkan dr oven.
9
Panaskan secukupnya minyak dalam wajan anti lengket. Setelah minyak panas, goreng bagian kulit di bawah sambil sesekali di check. Jika sudah bergelembung dan berwarna kecoklatan, goreng sisi2 lain sebentar saja asal di balik2. Angkat, tunggu sampai hangat lalu potong2 sesuai selera.
