Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Xiao Long Bao yang pasti lezat Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Umumnya Xiao Long Bao yang sempurna akan terlihat sedap dan terasa sangat enak dan sempurna rasanya.

Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari Xiao Long Bao, seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Xiao Long Bao enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Kira-kira porsi penyajian Xiao Long Bao sekitar 20-22 pc. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Sebelum saya lupa, waktu yang diperlukan dalam memasak Xiao Long Bao diperkirakan sekitar 6 jam termasuk pembuatan kaldu.

Ga mesti ikut bahan-bahannya, boleh kok ditambah variasinya sesuai selera untuk resep Xiao Long Bao oleh krasi mommy. Bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, hidangan ini pastinya akan sangat nikmat jika dinikmati bersama keluarga. Kalau kamu mau, masakan Xiao Long Bao memakai 23 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Begini cara pembuatannya.

Bedah resep Clover bulan Februari yang bertepatan dengan bulan imlek adalah xiao long bao. Xiao Long Bao adalah sejenis dimsum yang terdapat kuah dan isian daging di dalamnya. Jadi cara makannya, kulitnya disobek dulu, trus kuah nya diminum baru dimakan kulit dan isiannya 🤤🤤🤤 Proses pembuatan xiao long bao ini cukup menantang buat saya. Bagaimana tidak, semuanya harus dibikin sendiri termasuk kulit luarnya. Hehehe. Proses pembuatannya cukup rumit dan lama, oleh karena itu ada baiknya pembuatan jelly kaldu dilakukan sehari sebelumnya 👆 Menurut saya proses yang paling banyak memakan waktu adalah saat menggiling kulit dan proses pelipatan kulit xiao long bao ini. Proses ini dilakukan 1 per satu dan hanya dengan bantuan rolling pin untuk menggilingnya. Karena baru pertama kali membuat, hasilnya masih kurang begitu rapi, tapi rasanya enak lho. Hehehe 😍😍 Berikut tips : 1. Untuk jelly kaldu gunakan cakar ayam kampung, kalo ga ada bs pake bagian lain+ sedikit bubuk agar 2. Roling kulit xlb bagian pinggir hingga tipis agar mudah dilipat tapi bagian tengah tidak mudah bocor. 3. Kukus xlb selama 8-10 menit. 4. Nikmati selagi panas, karna ketika dingin kuah dan kulit mengeras. source : Wei's Red House Kitchen (Youtube) #Beres_XiaoLongBao #Beres_XiaoLongBao #BeresCloverFeb2021 #CloversCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Solo

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Xiao Long Bao:

1. Jelly Kaldu Ayam
2. 1 ekor ayam kampung potong2
3. 1.5-2 lt air matang
4. 5 siung bawang putih
5. 1 bawang bombay
6. 1/2 sdt agar-agar plain
7. 1/2 sdt garam
8. Kulit Xiao Long Bao
9. 180 gr terigu protein sedang
10. 65 ml air panas
11. 35 ml air biasa
12. Isian
13. 400 gr daging giling (saya : daging B2, bisa juga ayam)
14. 250 gr jelly kaldu ayam
15. 3 btg daun bawang
16. 1 sdm minyak wijen
17. 1 sdt jahe parut
18. 1 sdt kaldu jamur
19. 3/4 sdt garam
20. 1/2 sdt gula
21. 1/2 sdt lada bubuk
22. Bahan Taburan
23. tepung maizena

Langkah-langkah untuk membuat Xiao Long Bao

1

Pertama-tama membuat kaldu ayam dulu. Cuci ayam kampung, didihkan air, masukkan ayam kemudian rebus selama 5 menit dengan api besar. Buang airnya, cuci bersih kembali ayam dan panci. (Hal ini untuk membuang kotoran2 yang melekat pada ayam)

2

Masukkan air matang di panci bersama ayam, bawang bombay, bawang putih. Tutup pancinya. Rebus hingga air mendidih, kecilkan api. Rebus terus selama 2-3 jam agar kaldu keluar. Saring kaldunya, biarkan suhu ruang.

3

Ambil 250 ml kaldu ayam, tambahkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt bubuk agar. Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tuang ke wadah tahan panas, biarkan suhu ruang. Masukkan ke kulkas minimal 3 jam (saya semalaman). Jika sudah keras jelly nya, hancurkan dengan garpu.

4

Isian : Campurkan semua bahan isian kecuali jelly kaldu. Aduk rata dengan menggunakan garpu. Terakhir tambahkan jelly kaldu, aduk sebentar agar rata. Masukkan kembali ke kulkas sampai akan dipakai untuk isian. (Tutup dengan plastik cling agar tidak kering)

5

Kulit : Taruh terigu di baskom. Tuangi dengan 65gr air panas, aduk dengan sumpit. Tuangi lagi dengan 35 gr air biasa, aduk-aduk dengan sumpit.

6

Uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Bulatkan, tutup dengan serbet, istirahatkan selama 10 menit.

7

Setelah 10 menit, uleni kembali adonan kulit hingga permukaannya halus. (kneading : seperti mengulen roti). Saya ulen menggunakan tangan sekitar 7-8 menit. Bulatkan taruh di baskom, istirahatkan kembali selama 30-60 menit. (saya 60 menit)

8

Setelah 60 mnt, adonan akan menjadi lebih lentur. Bagi 2 adonan, kemudian gulung memanjang dengan cara dikepal-kepal dengan menggunakan 2 tangan. 1 adonan bagi menjadi 10-11 bagian. (Didapat sekitar 20-22 bulatan)

9

Ambil 1 bulatan ke silicon mat yang sudah ditaburi dengan tepung maizena, gepengkan sedikit dengan bantuan telapak tangan. (Tutup sisa adonan yg lain dengan serbet) Giling bagian pinggirnya dengan menggunakan rolling pin dengan gerakan maju mundur sampai didapat kulit yang tipis. (lihat video) Diameter kulitnya sekitar 10 cm. Lakukan hingga habis. Jika menumpuk kulit, selalu taburi dengan tepung maizena agar tidak saling menempel.

10

Ambil kulit xiao long bao, beri 1 sdm isian, lipat bagian pinggirnya hingga membentuk kerucut di atas. Kunci rapat bagian atasnya. Lakukan hingga kulit habis.

11

Alasi kukusan dengan daun pisang, beri lubang-lubang agar uap air bisa keluar. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng.

12

Kukus Xiao Long Bao di panci kukusan (tutupnya dialasin serbet) dengan api kecil selama 8-9 menit.

13

Angkat Xiao Long Bao, tusuk dengan sumpit maka akan keluar sup kaldu ayam. Nikmati selagi panas.