Hari ini saya akan berbagi resep Kalio/ Gulai Jengkol yang mudah Proses dan cara membuatnya pasti simple dan menyenangkan. Harap diperhatikan langkah-langkanya dan waktu pembuatannya agar rasa yang dihasilkan sempurna. Umumnya Kalio/ Gulai Jengkol yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Beberapa faktur yang bisa mempengaruhi rasa dari Kalio/ Gulai Jengkol, seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Jangan terlalu repot dalam penyajian Kalio/ Gulai Jengkol sebaiknya di rumah sendiri terlebih dahulu agar lebih percaya diri dan yakin.
Perlu diingat, waktu yang dibutuhkan untuk membuat Kalio/ Gulai Jengkol diperkirakan sekitar 45 menit.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kalio/ Gulai Jengkol dengan kreasi dan ide kreative kamu sendiri. Cukup dengan bahan yang sederhana, kreasi masakan ini cukup enak dan bisa menyenangkan lidah dan hati. Mommy bisa menyajikan Kalio/ Gulai Jengkol memakai 18 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kalio/ Gulai Jengkol:
- 30 keping Jengkol tua
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas
- Bumbu yang dihaluskan :
- 2 buah cabe rawit
- 5 buah cabe keriting merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 3 butih kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- secukupnya Penyedap rasa
Langkah-langkah untuk membuat Kalio/ Gulai Jengkol
1
Kupas jengkol dan rendam semalaman bersama daun jambu. Tujuannya untuk mengurangi bau dari engkol.
2
Rebus jengkol hingga lembut. Jika ingin cepat lembut bisa menggunakan presto. Menghemat waktu dan pemakaian gas bu ibuuu.
3
Setelah lembut, buang mata yang terdapat pada kepingan jengkol. Bentuknya seperti biji kecil. Kemudian di ketok menggunakan gilingan agar semakin lembut dan bumbu cepat meresap. Sisihkan.
4
Bersihkan semua bumbu. Kemudian haluskan bumbu yang harus dihaluskan. Untuk sereh dan lengkuas jangan lupa di geprek biar saat di tumis wanginya keluar.
5
Jika semua bahan sudah siap. Waktunya memasak.
6
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama 2 sdm santal kental tidak menggunakan minyak goreng untuk menumis. Tujuannya untuk mengurangi banyaknya minyak dari kalio/gulai nantinya.
7
Setelah sedikit harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang sereh. Tambahkan 2 sdt garam dan 1 sdt gula. Tumis hingga semua bahan tercampur dan mengeluarkan bau yang harum.
8
Setelah itu, masukkan jengkol dan tambahkan air. Diaduk agar bumbu tercampur rata dengan jengkol. Masak dengan api sedang dan tunggu hingga air sedikit meyusut.
9
Jika air sudah mulai menyusut dan bumbu sudah mulai meresap ke jengkolnya, masukkan sisa santan kental. Kemudian diaduk kembali. Diaduk terus agar santan tidak pecah ya. Kemudian koreksi rasa, jika masih belum berasa bisa ditambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Sesuai selera masing-masing ya. Jika kurang pedas,bisa ditambahkan potongan cabe rawit di dalamnya.
10
Masak trus hingga tanak. Kalau untuk kalio di masak hingga benar-benar menyusut dan mengental. Begitupun sebaliknya dengan gulai.
11
Jadi mau gulai/ kalio semua tergantung selera masing-masing ya. Jika rasa sudah mantap dan bumbu sudah meresap sempurna, bisa disajikan bersama nasi hangat.
