Ada ide oke hari ini, kita akan membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang yang mudah Dijamin ga bakalan terlalu repot untuk membuatnya. Usahakan relax dan santai membuatnya ya, agar rasa yang dihasilkan menjadi nikmat dan sempurna. Padahal Gulai Cincang (sapi) khas Padang yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari Gulai Cincang (sapi) khas Padang, antara lain: kualitas bahan, metode memasak, proses memasak, kualitas bumbu, dan proses penyajian. Untuk gampannnya dan tidak terlalu repot penyajian Gulai Cincang (sapi) khas Padang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang kira-kira 10 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Jangan lupa ya, biasanya waktu yang dibutuhkan untuk memuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang diperkirakan sekitar 2 jam.

Ga mesti ikut bahan-bahannya, boleh kok ditambah variasinya sesuai selera untuk resep Gulai Cincang (sapi) khas Padang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, hidangan ini jika disajikan hanyat akan menambah segar dan nikmat serta memberikan kesehatan. Mommy bisa menyajikan Gulai Cincang (sapi) khas Padang memakai 28 jenis bahan dan 3 langkah pembuatan. Begini cara pembuatannya.

Lagi kebayang2 masakan padang yang ndaging & berlemak santan.. entah kenapa beda aja gitu rasa masakan padang di Jawa (meskipun katanya asli padang) sama makan masakan di Sumbar sana langsung. Challenging banget nih kalo dibikin, buat membuktikan darah Minang saya dari neneknya Mama masih tersisa, setidaknya dari bisa bikin masakan padang yg enak 😅 Ublek2 CP nemu lah satu resep tenar dari mbak Susan Mellyani. Modif dikit dan resep saya dobelin karena daging yg dimasak 1kg. Jadi kalo cuma mau masak 500gr daging sapi, tinggal bagi 2 aja atau sesuai resep mbak Susan. Oh iya ini saya masak agak lama, 2 jam-an karena suka kuah santan yg agak kental, semi2 kalio hehe... Kalau mau empuuuk banget.... sebelum dikasih santan bisa dipindah ke presto sebentar utk dipresto biar empuknha cepet. tp saya males ribet mindah2 jd pilih dimasak agak lama.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang:

1. 1 kg daging sapi (pilih yg berlemak) potong dadu
2. 500 ml Santan kental
3. 1500 ml air
4. secukupnya Minyak untuk menumis
5. Kaldu Sapi (saya pakai merk Halawa yg probiotik, boleh di skip)
6. 1 sachet kaldu jamur merang
7. secukupnya Garam gula
8. Bumbu Halus
9. 20 butir bawang merah ukuran sedang-besar
10. 10 butir bawang putih
11. 250 gr cabe merah keriting
12. 10 biji cabe rawit merah
13. 1,5 ruas kunyit
14. 1,5 ruas jahe
15. 1 biji pala
16. 1/2 sdt bubuk ketumbar
17. 1/2 sdt bubuk merica/ lada
18. Bumbu lain yg tidak dihaluskan
19. 3 helai daun kunyit (ikat)
20. 4 batang sereh (pakai putihnya, geprek)
21. 6 butir kapulaga putih
22. 1,5 buah asam kandis
23. 5 butir cengkeh
24. 2 ruas laos/ lengkuas (geprek)
25. 3 lembar daun salam
26. 3 cm kayu manis
27. 4 lembar daun jeruk purut
28. 2 buah bunga lawang (pekak)

Langkah-langkah untuk membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang

1

Haluskan semua bumbu halus, beri minyak sebagai pelicin saat diblender. Tumis hingga bumbu harum, tambahkan bumbu2 lain yang tidak dihaluskan spt daun kunyit, jeruk, salam, sereh, laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga, asam kandis, pekak.

2

Setelah semua bumbu tumis harum, masukkan daging tumis hingga berubah warna, masukkan air, kaldu, garam gula sesuai selera. Boleh ditutup sampai daging empuk. Tapi saya ngga ditutup krn ga punya tutup yg muat utk wajan diameter 40 cm 😅

3

Setelah daging dirasa cukup empuk, masukkan santan kental. Aduk terus hingga santan mendidih. Jika sudah mendidih boleh diaduk sesekali saja... ini saya masak sampai 2 jam diatas api sedang supaya kuah santan agak kental. Jangan lupa koreksi rasa ya...