Hari ini saya akan berbagi resep Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal yang mudah Dijamin ga bakalan terlalu repot untuk membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Padahal Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal yang sempurna akan terlihat sedap dan terasa sangat enak dan sempurna rasanya.
Kemungkinan ada beberapa sebab yang biasanya bisa mempengaruki kenikmatan dari Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal, antara lain: kualitas bahan, metode memasak, proses memasak, kualitas bumbu, dan proses penyajian. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Kira-kira porsi penyajian Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal kira-kira 2-3 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.
Mumpung masih ingat nih, biasanya waktu yang dibutuhkan untuk memuat Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal diperkirakan sekitar 1 Jam.
Kalau mau lebih kreative boleh kok dibuat variasi Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal bisa kreasi sendiri atau dengan teman-teman di rumah kamu. Tetap dengan bahan yang sederhana, hidangan ini jika disajikan hanyat akan menambah segar dan nikmat serta memberikan kesehatan. Anda bisa membuat Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal memakai 40 jenis bahan dan 25 langkah pembuatan. Ikuti langkah-langkah dibawah ini ya.
Kangen masakan mama, lalu bikin Kari Peng sendiri. Menemukan kembali sahabat lama, lalu dimintai resep ini. :)
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal:
- Bahan Kuah Kari Kental
- 1-2 bh Kentang potong-potong sedang
- 1 sdm Cooking Oil
- 1 bks Bumbu Kare / Gulai Instant
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 1-2 sdt Curry Powder
- 1 btg Sereh
- 1 ruas Laos (Lengkuas)
- 1-2 bh Kemiri dihaluskan
- 5-8 butir Ketumbar dihaluskan
- 300-500 ml Air
- 1 cup Santan
- 1 sdt Maizena dicairkan
- 3-5 lbr Daun Jeruk
- 1-2 sdm Gula
- 1-2 sdt Penyedap Knorr/Maggie/Royco/Totole
- 1 sdt Vetsin (optional)
- 1 sdt Garam
- Bahan Kuah Babi Kecap
- 1 sdm Cooking Oil
- 2-3 sdm Gula
- 1 sdm Kecap Hitam (***bukan kecap manis***)
- 1 sdt Kecap Manis
- 1.5 sdt Bubuk Ngohiong (five spices)
- 1 bh Pekak (Star Anise)
- 1 ruas Cinnamon
- 2-4 Bawang putih / Garlic digeprek
- 0.5 bh Pala dihaluskan
- 150-200 gr Dg Babi Samcan (yg sudah dipotong / yg potongan besar
- 2-3 btr Telur Rebus
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Penyedap Knorr/Maggie/Royco/Totole
- 0.5 sdt Vetsin (optional)
- 300-500 ml Air
- Bahan Sambal Kari
- 6-8 bh Lombok Merah Panjang dihaluskan
- 1-3 bh Lombok Pedas Oren (sesuai selera)
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap atau vetsin
- 3/4 sdt gula
Langkah-langkah untuk membuat Kari Peng Bagan (Nasi Kari Bagan) #nonhalal
1
Kita mulai dari membuat Kuah Kari Kental :
2
Goreng sebentar kentang setengah matang (agar nanti pada saat masuk ke rebusan Kuah Kari tidak mudah hancur)
3
Siapkan bahan-bahan bumbu Kuah Kari Kental (agar pada saat masak tidak kerepotan).
4
Notes : Jika pakai Bumbu Gulai, hasil akhirnya warna Kuah Kari Kental akan agak gelap dan kurang cantik. Jika mau mendapatkan hasil warna normal yang agak kuning terang bisa pakai yang jenis Bumbu Kare.
5
Gongseng dengan 1sdm minyak seluruh Bumbu Kuah Kari Kental hingga wangi. Minyak, Bumbu Kari/Gulai, Kunyit, Laos, Curry Powder, Kemiri, Ketumbar, Daun Jeruk, Sereh.
6
Bumbu hasil gongseng ini diambil 1 sendok simpan dulu untuk nanti membuat Sambal Kari.
7
Masukkan Air sekitar 2 mangkuk (for reference : mangkuk ukuran standar cap ayam), aduk dan tunggu mendidih.
8
Masukkan bumbu tambahan seperti Gula, penyedap, vetsin dan garam, hingga mendapati rasa yang pas (soft). Tips : masukkan sedikit2 dan cicip, hati-hati jangan keasinan karena nanti pada saat dihidangkan Kuah Kental Kari ini akan disirami dengan kuah Babi Kecap yang juga bersifat wangi gurih asin.
9
Setelah itu masukkan kentang tunggu sebentar hingga kentang matang, kalau air berkurang bisa ditambah air lagi, lalu masukkan santan cair dan aduk terus agar tidak gosong menggumpal, dan terakhir masukkan tepung maizena yang telah dicairkan untuk mengentalkan lalu aduk terus agar tidak gosong menggumpal. Setelahnya koreksi rasa jika sekiranya diperlukan. Kuah Kari Kental ini memang teksturnya akhirnya thick (kental).
10
Sekarang kita mulai untuk membuat Kuah Babi Kecap :
11
Siapkan bahan-bahan bumbu Kuah Babi Kecap (agar pada saat masak tidak kerepotan).
12
Tumis Gula dengan sedikit minyak, hingga berbusa dan berwarna coklat (setengah karamel). Hati-hati jangan sampai coklat gelap atau gosong karena nanti jadi pahit.
13
Masukkan sekaligus Kecap Hitam, Kecap Manis, Ngohiong, Garlic, Pekak (Star Anise), Cinnamon, Pala, Daging Babi, Telur Rebus. Oseng-oseng terus hingga bumbu harum dan warna hitam meresap ke Daging dan Telur. Jika terlalu kering bisa dibantu diber air sedikit 1-2sdm.
14
Oseng terus hingga daging benar-benar telah meresap rasa dan warna gelap dari kecap.
15
Beri air sedikit sedikit, misal setengah cup dibiarkan mendidih, tambah lagi air sedikit biarkan mendidih, lakukan hingga banyaknya kuah sudah sesuai keinginan (maks : untuk bayangan kira-kira banyaknya nanti jadi sekitaran 2mangkuk normal penuh seperti mangkuk cap ayam).
16
Beri bumbu penyedap tambahan seperti Garam, Penyedap Knorr/Maggie/Royco, Vetsin, cicip dan tambahkan hingga pas. Bisa tambah sedikit Gula lagi jika sekiranya diperlukan. Godok hingga daging benar-benar matang sekitar 10menit dan angkat.
17
Note : Sifat Kuah Babi Kecap ini adalah wangi rempah (ngohiong, pekak, cinnamon, pala), dengan rasa gurih asin dan ada sedikit manis dari karamelisasi gula. **Kuah Kecap ini tidak ada sifat manis dari Kecap Manis loh ya..
18
Sekarang kita mulai untuk membuat Sambal Kari :
19
Siapkan bahan-bahan Sambal Kari (agar pada saat masak tidak kerepotan).
20
Haluskan Lombok merah besar dan beberapa Lombok oren pedas sesuai selera tingkat kepedasan.
21
Panaskan minyak 1sdm, gongseng cabe halus tadi bersama bumbu kari yang tadi kita sisihkan.
22
Tambahkan gula, garam dan penyedap atau vetsin. Oseng dan Angkat.
23
Sekarang saatnya kita sajikan Kari Peng :
24
Siapkan Nasi 1piring, Beri Potongan Daging Samcan dan potongan Telur dari kuah Babi Kecap tadi. Siram dengan Kuah Kental Kari jangan lupa beri kentangnya. Lalu sirami dengan Kuah Babi Kecap. Jangan lupa beri sedikit Sambal Kari. Kari Peng Bagan siap untuk dinikmati :)
25
Kalau mau versi halal seluruh daging bisa diganti dengan daging ayam.
