Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Palubasa ala lidahjawa :) yang unik? Dijamin ga bakalan terlalu repot untuk membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Pada umumnya Palubasa ala lidahjawa :) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Biasanya setiap masakan akan ada beberapa hal yang bisa mempengaruhi cita rasa dari Palubasa ala lidahjawa :), seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Lakukanlah hal gampang dalam penyajian Palubasa ala lidahjawa :) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Perkiraan porsi dari bahan dibawah untuk membuat Palubasa ala lidahjawa :) adalah 1kelg, 6-7org. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, perkiraan waktu untuk memasak Palubasa ala lidahjawa :) diperkirakan sekitar 2,5jam.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Palubasa ala lidahjawa :) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Palubasa ala lidahjawa :) memakai 25 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

31juli2020,idul adha saatnya potong sapi&embek.alhamdulillah dpt daging sapi..berhubung papaku tinggal dijogja tapi pengen dhahar dan kangen sama "palubasa makassar" berusahalah untuk nyari2 resep palubasa dari berbagai content dari youtube buat cari penjelasan tips&tehnik masak serta penyajiannya,dari google cari resep bahan dasar dan cara ngolah bumbu+dagingnya,dari cookpad cari perpaduan ukuran dan bahan bumbu yg dipakai,jadi berhubung semua hasil dari pencarian digabung ,aku bingung kalo disuruh kasih sumber resep2 yg ku tulis.karena sumbernya bukan dari 1 orgsaja ataupun 1 content saja.jadi mohon maaf bila mungkin ada yg hampirsama,bahan& takarannya bahkan metode masak&penyajiannya.py siapapun itu, pada org yg mengakui/punya/share ,saya hanya mampu berterimakasih banyak telah menyediakan info yg bermanfaat, bisa saya campurbaur dg yg lain2nya hingga menjadi hidangan palubasa pertamakali yg dibuat utk papaku,thanks a lot :)) Sumber inspirasi&ide trik/tips pengolahan resep : www.resepmasakapahariini,www.palontarq,22resep palubasa cookpad, resepkoki,piknikdong,channel2 you tube "palubasa", carabuatresep.blogspot.com, cookpad anna marbun. #bancakanonlineBarengCookpad #eBook

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Palubasa ala lidahjawa :):

1. 1 kg daging sapi, bersihkan potong gedhe sedang
2. 5 buah cabe merah besar
3. 15 siung brambang
4. 9 siung bawang putih
5. 1/2 st jintan,sangrai
6. 1 sdm ketumbar,sangrai
7. 1 ruas jahe,bakar,geprek
8. 1/2 biji pala
9. 7 butir cengkeh
10. 3 cm kayu manis(boleh lebih klo suka)
11. 2 jari laos,geprek
12. 40 ml air asam jawa
13. 1 st gulo jowo sisir
14. 5 lb Daun salam
15. 4 btg serai
16. 1500 ml air kaldu sapi
17. 1 btr klapa diparut
18. 3 btg Daun bawang
19. 1 st royco sapi(optional)
20. 1,5 sdm garam(boleh tambahi klo kurang)
21. 1 st gula pasir
22. 5 bh Jeruk nipis potong2(utk diambil airnya)
23. Kecap
24. 8 butir Telur rebus
25. Sambal

Langkah-langkah untuk membuat Palubasa ala lidahjawa :)

1

Daging sapi,cuci potong sedang.kasih masuk daun salam 3lb+laos (potong lebar tipis 2cm) rebus hingga panas/mendidih.buang airnya.

2

Didihkan air 2liter utk dibikin kuahnya.

3

Tiriskan daging,potong daging dadu sedang -+ lebar 4jari tinggi 3jari.lalu rebus lagi dg air baru yg sudah mendidih tadi,ini utk bikin kaldunya.

4

Tambahkan daun salam,laos,jahe,serai,cengkeh,kayumanis,garam.rebus sampai daging mateng.bila sudah matang,angkat tiriskan dan sisihkan daging.

5

Klapa parut disangrai sampai kecoklatan(seperti serundeng)tanpa dibumbui.lalu tumbuk hingga keluar minyak2nya,lalu sangrai kembali sebentar,asal panas/agak kering ngepyur.angkat sisihkan dulu

6

Mrica sangrai 1/2 st,ditumbuk halus. (boleh sebagai ganti cabe,bila tidak bisa makan pedes cabe)

7

Pala diserut/sisir,ketumbar, jintan, disangrai lalu tumbuk.tambah cabe,garam sejimpit tumbuk,+brambang&bawang tumbuk semua sampe halus.

8

Tumis bumbu halus dg sedikit minyak sampe harum.lalu tuangi air asam jawa,aduk bentar. Lalu tuang ke dalam kaldu &daging,+gula pasir dikit,masak hingga mendidih mateng dan jangan lupa test rasa.palubasa siap utk disajikan.

9

Penyajian ada 2 verzi: 1.Angkat daging,potong dadu kecil sedang2-3cm. Tuang ke mangkok siram kaldunya+daun bawang,dan beri perasan jeruk dikit+sambel+kecap&telur rebus.beri 1sdm klapa sangrainya,aduk2.siap disajikan.

10

Penyajian Versi ke 2,buat yg kurang sabaran 😆 setelah daging mateng,angkat potong2 dadu kecil sedang.lalu tuang lagi ke wajan/panci,langsung taburkan daun bawangnya.

11

Tambahkan klapa sangrainya,aduk2.matikan kompor.palubasa siap utk dihidangkan,tuang ke mangkok/disiramkan ke piring nasi,tambahkan telur rebus, kecap/sambal&jeruk nipis sesuai selera :)