Resep Masakan Rumahan Palembang

resep pempek dos ikan khas palembang resep masakan rumahan

Berikut adalah beberapa resep masakan rumahan Palembang yang populer: **Pempek Kapal Selam** **Bahan-bahan:** * 500 gram ikan tenggiri giling * 250 gram tepung sagu * 125 ml air es * 1 butir telur ayam (untuk isian) * 2 siung bawang putih, haluskan * Garam secukupnya * Gula secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat:** 1. Campurkan ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, dan gula. Aduk rata. 2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. 3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. 4. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi mangkuk, isi dengan telur ayam mentah. Rapatkan kembali hingga telur tertutup sempurna. 5. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. 6. Goreng pempek hingga berwarna keemasan. 7. Sajikan dengan kuah cuko. **Kuah Cuko:** * 250 gram gula merah * 100 gram asam jawa * 5 siung bawang putih, haluskan * 5 buah cabai rawit, haluskan (sesuai selera) * 1 sendok makan ebi kering, rendam air panas, haluskan * Garam secukupnya * Air secukupnya **Cara Membuat Kuah Cuko:** 1. Rebus gula merah, asam jawa, bawang putih halus, cabai rawit halus, dan ebi halus dengan air secukupnya. 2. Tambahkan garam. Masak hingga gula larut dan kuah mengental. 3. Saring kuah untuk menghilangkan ampas. **Celimpungan** **Bahan-bahan:** * 250 gram ikan gabus giling * 125 gram tepung sagu * 60 ml air * Garam secukupnya **Kuah:** * 500 ml santan kental * 100 gram udang, kupas kulitnya * 5 siung bawang merah, haluskan * 3 siung bawang putih, haluskan * 1 ruas jari lengkuas, memarkan * 1 lembar daun salam * 1 sendok teh kunyit bubuk * Garam secukupnya * Gula secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat:** 1. Campurkan ikan gabus giling, tepung sagu, air, dan garam. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk. 2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. 3. Rebus bulatan celimpungan dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. 4. Tumis bumbu halus (bawang merah dan bawang putih) hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. 5. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. 6. Tuang santan, tambahkan kunyit bubuk, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. 7. Masukkan celimpungan ke dalam kuah. Masak sebentar hingga bumbu meresap. 8. Sajikan selagi hangat. **Laksan** **Bahan-bahan:** * 250 gram ikan gabus giling * 125 gram tepung sagu * 60 ml air * Garam secukupnya **Kuah:** * 500 ml santan kental * 100 gram udang, kupas kulitnya * 5 siung bawang merah, haluskan * 3 siung bawang putih, haluskan * 1 ruas jari lengkuas, memarkan * 1 lembar daun salam * 1 sendok teh kunyit bubuk * Garam secukupnya * Gula secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat Laksan:** * Proses pembuatan dan bahan untuk laksan hampir sama dengan celimpungan. Perbedaannya hanya terletak pada bentuk. Laksan dibentuk lonjong dan pipih. Semoga resep-resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!