Sore-sore begini enaknya membuat 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit) yang mudah Dijamin tidak bakalan repot membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Padahal 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit) yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit) ada baiknya dilakukan ditempat yang bersih dan higienis.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit) memakai 6 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Ikutan PDKT Mamah Cookpad yang asyik, seru, dan tambah ilmu 🥰🥰🥰 Yuph, PDKT yang ini artinya Pejuang Dapur Kreasikan Tempe dalam rangka menyambut Hari Tempe Sedunia 6 Juni. Positif banget khan? #PDKTdiCookpad saya diajak berjuang bikin tempe homemade #TempeBuatanku ditemani kak Benny iniTempe Bali dan saya tergabung dalam #PDKT_TempePenyet sama teteh @HesHidayat yang asyik dan baik hati juga teman-teman seru yang saling support 😍🥰 Kak Benny share ilmu tentang tempe, termasuk tempe modifikasi dengan berbagai varian rasa, warna, maupun bentuk. Pejuang? Karena ini pengalaman pertama saya bikin tempe, beneran berjuang dari nol hingga berhasil membuat tempe sendiri. Percobaan pertama saya gagal lho, tapi pantang menyerah donk. Ambil pelajarannya dan semangat coba lagi ✊✊ Puji syukur percobaan kedua berhasil. Ternyata kedelai di percobaan awal saya masih terlalu basah tapi udah saya kasih ragi jadi spora jamurnya kurang tumbuh optimal. Seneng dech akhirnya bisa ikut menikmati tempe homemade yang rasanya fresh, ga berat kek tempe di pasaran. Saya praktikkan juga ilmu modifikasi tempe yaitu dengan menambahkan bumbu keju pada kedelai setelah diragi. Harusnya pakai keju permesan, tapi saya ga ada stok,hihihi next lah lebih persiapan lagi. Tempe kejunya saya cetak pakai cetakan puding, duo Kayana suka tempe keju karakter ini. Terimakasih Cookpad, Kak Benny, serta teman-teman semua 🙏🙏🙏 Ini tempeku, mana tempemu? #KopiJos #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit):
- 250 gram Kacang kedelai
- 1,5 L + 1,5 L Air mendidih
- 0,4 gram Ragi tempe (sekitar 3/4 sdt)
- Sejumput Bumbu bubuk Keju
- Daun/ plastik/ cetakan agar-agar, untuk membungkus/ mencetak
- Jarum, untuk memberi lubang udara
Langkah-langkah untuk membuat 661. Tempe Ori & Tempe Keju Homemade (Kedelai Kulit)
1
Hari pertama: Perendaman Kedelai Cuci bersih Kacang kedelai, tiriskan. Sementara itu, didihkan 1,5 liter Air.
2
Setelah mendidih, matikan api lalu masukkan Kacang kedelai. Tutup panci selama 8 jam. Setelah 8 jam, buka sedikit tutup panci lalu biarkan kedelai terandam hingga hari kedua (1×24 jam).
3
Hari kedua: Perendaman Kedelai Setelah 1x24 jam, akan muncul buih dan mulai mengeluarkan aroma "syedaap". Tenaaang, itu normal kok. Kemudian cuci bersih tangan dengan air sabun, lalu remas-remas kedelai dalam air rendaman hingga kulit terlepas. Setelah itu, saring kulit kedelai yang mengapung. Selanjutnya, biarkan kedelai terendam hingga hari ketiga (2x24 jam) tanpa ganti air rendaman untuk menciptakan suasana asam yang akan disukai oleh jamur untuk membentuk spora.
4
Hari ketiga: Pencucian Kedelai Setelah 2x24 jam (48 jam), kenampakannya seperti gambar berikut paling kiri (berbusa banyak). Kemudian tiriskan Kedelai. Setelah itu, pindahkan ke mangkuk/ wadah besar (saya pakai baskom).
5
Selanjutnya, cuci bersih Kedelai dengan air mengalir sambil sesekali diaduk dengan tangan agar kulit mengapung. Lalu buang kulit yang mengapung. Ulangi proses pencucian hingga 5-6 kali. Kemudian bilas Kedelai hingga tidak berlendir. Tiriskan. Gambar paling kiri saat 1x proses cuci. Gambar tengah saat 6x proses cuci, terlihat bedanya khan? Lebih bersih 👌. Usahakan 90% kulit Kedelai terkupas dan terbuang yah agar tempenya bagus, ga ambyar saat diiris.
6
Hari Ketiga: Perebusan Didihkan 1,5 liter Air hingga betul-betul mendidih muncul gelembung. Rebus kedelai hingga empuk (saya merebus 30 menit, matikan kompor dan tetap dalam keadaan tertutup didiamkan 30 menit, lalu rebus lagi 30 menit, diamkan 30 menit, dst hingga cukup empuk/kres..kressnya tinggal sedikit). Angkat dan tiriskan.
7
Setelah itu, siapkan wadah datar (saya pakai nampan), lalu alasi dengan kain lap bersih. Taruh kedelai dalam wadah, ratakan. Angin-anginkan hingga betul-betul dingin tapi masih lembab. Boleh menggunakan bantuan kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan. Cek genggam Kedelai, lalu lepaskan. Jika sedikit Kedelai yang menempel pada tangan, tanda siap dikasih ragi 👌
8
Hari Ketiga: Peragian dan Pembungkusan Taburkan Ragi tempe ke Kedelai. Campur rata sambil diremas lembut seperti "dimassage". Lalu bagi 300gr+120gr ✅ Tempe Ori Setelah dikasih ragi, bungkus Kedelai @20 gram dalam plastik klip uk 12x8. Lubangi dengan jarum di kedua sisi bagian atas, tengah, dan bawah. Saya jadi 15 pcs. ✅ Tempe Keju Setelah dikasih ragi, tambahkan sejumput bumbu bubuk keju, aduk rata. Lalu masukkan Kedelai ke cetakan puding. Kemudian bungkus dengan plastik, lubangi dengan jarum
9
Setelah itu, diamkan hingga terbentuk spora. Tempenya ditata berjejer yah, jangan ditumpuk agar sirkulasi udaranya baik sehingga spora jamur bisa tumbuh optimal. Usahakan ditaruh di tempat yang hangat agar spora cepat tumbuh. Jika perlu, selimuti dengan kain lap bersih. Setelah 24 jam, sudah mulai muncul spora seperti gambar berikut sebelah kanan. Setelah 30 jam, tempe siap dipanen.
10
Tempe Ori dan Tempe Keju Homemade pun siap diolah lebih lanjut. Dimakan begitu ajah juga enak, fresh ga berat kek tempe di pasaran 👌😍 Selamat mencoba 🙏😊
