Menu praktis dan gampang yaitu membuat Tape Ketan Hijau yang gampang Dijamin ga bakalan terlalu repot untuk membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Umumnya Tape Ketan Hijau yang lezat akan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang akan membangkitakan selera.
Biasanya setiap masakan akan ada beberapa hal yang bisa mempengaruhi cita rasa dari Tape Ketan Hijau, antara lain: kualitas bahan, metode memasak, proses memasak, kualitas bumbu, dan proses penyajian. Untuk gampannnya dan tidak terlalu repot penyajian Tape Ketan Hijau enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Tape Ketan Hijau sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Tape Ketan Hijau memakai 6 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Biasanya kalau di tempat mbah, tiap lebaran selalu bikin tape. Pertama kali lebaran di tanah rantau 2017 kemarin, pengen nyobain bikin tape. Karena ternyata ngga seribet yang dibayangin, jadi ketagihan bikin tape. Lebaran tahun 2019 bikin tape lagi. Kebetulan pas lagi halangan, jadi ada waktu lebih buat nguprek di dapur. Berhasil menghalau mitos kalau lagi halangan tapenya jadi ngga cantik. Alhamdulillah tapenya jadi dan laris manis. Yang penting pas buat tape tempatnya bersih dan pikiran tenang ngga kemrungsung. Biasanya sebelum bikin tape saya bebersih rumah dan lantainya dipel dulu biar pas bikin juga nyaman. Berasa lebaran kalau ada tape tuh 😂 jadi lebaran tahun ini bikin tape lagi. Di Bontang ada 2 macam ragi, ragi Sulawesi sama ragi Surabaya. Pengen coba pakai ragi Sulawesi, yang katanya tanpa gula aja tapenya bisa manis dan ngga keras nyegrak kaya minum sprite. Tapi karena belum pernah buat tape pakai ragi Sulawesi, kali ini bikin tapenya pakai ragi Surabaya. Rasanya manis dan ada seger-segernya kaya minum sprite.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Tape Ketan Hijau:
- 1 kg beras ketan putih
- 1,5-2 keping ragi
- 4-6 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 2 gelas air panas
- Pewarna makanan hijau tua (me: merk koepoe yang sudah Halal MUI)
- Daun pisang, jemur sebentar supaya lentur dan tidak pecah
Langkah-langkah untuk membuat Tape Ketan Hijau
1
Sebelum membuat tape, jemur ragi terlebih dahulu. Baru besoknya ragi dipakai untuk membuat tape.
2
Cuci beras ketan sampai airnya tidak terlalu keruh. Teteskan pewarna hijau, aduk sampai warnanya merata, lalu rendam beras ketan 3-6 jam.
3
Tiriskan beras ketan, lalu cuci sekali lagi. Didihkan air, kukus beras ketan selama 10 menit
4
Buka kukusan lalu siram beras ketan dengan air panas sampai rata.
5
Setelah agak dingin dan air terserap, pindahkan ke wadah. Cuci perlahan, bilas sampai kesat. Beras ketan saya taruh di tempat nasi sambil disiram di air mengalir sampai tidak berlendir. Ada yang bilang lendir pada beras ketan ini membuat tapenya masam.
6
Kukus kembali beras ketan sampai matang sekitar 20 menit. Dicek aja pakai tangan untuk mengetes berasnya sudah matang atau belum. Jangan sampai terlalu lama ya karena bisa membuat berasnya jadi lunak banget dan hasil tapenya nanti lembek.
7
Pindahkan beras ketan ke tempat yang lebih lebar, tunggu sampai benar-benar dingin. Cek bagian bawah karena kadang yang atas dingin, yang bawah masih hangat.
8
Tumbuk ragi, lalu letakkan di atas saringan. Ayak ragi di atas beras ketan sedikit demi sedikit. Tumbuk lagi ragi yang masih bergerindil. Setelah itu tabur-taburkan gula pasir menggunakan sendok makan. Pastikan raginya merata.
9
Taruh 2 sdm penuh beras ketan di atas daun, bungkus, lalu semat. Gunting bagian yang tidak rapi (guntingan daun ini bisa dipakai untuk memeram tape supaya hangat).
10
Sebagian saya taruh di toples yang dialasi daun pisang supaya cepat 🤭 yang di toples gini biasanya buat konsumsi sendiri, yang dibungkus daun buat jamuan tamu. Pastikan toplesnya bersih dan kering ya. 1 kg beras ketan bisa jadi 30 bungkus + 1 toples kecil.
11
Saya biasa peram tape di dalam klakat atau di dalam toples besar. Yang ditoples saya taruh paling bawah, lalu ditumpuk dengan beras ketan yang dibungkus daun pisang. Pernah juga meram tape di dalam ember. Sisa guntingan daun ditaruh di ember, lalu masukkan bungkusan tape, tutup lagi dengan lembaran daun yang tidak terpakai. Tutup ember, lalu saya timpa tutup embernya dengan cobek.
12
Karena kadang ada rasa penasaran tapenya jadi ngga ya, tapenya jadi apa engga nih, tiap bikin tape saya selalu sisihin di wadah bening kecil seperti ini, buat ngamatin tapenya. Biasanya semalaman gitu udah keluar airnya, jadinya ngga penasaran lagi 🤭
13
Peram selama 2-3 hari. Tutup rapat jangan dibuka sampai tape matang. Setelah matang, masukkan tape ke dalam kulkas.
