Bagaimana membuat Ruz Bukhari / Ruz Bukhori yang simple Cara membuatnya tidak terlalu susah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ruz Bukhari / Ruz Bukhori yang lezat akan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang akan membangkitakan selera.
Beberapa faktur yang bisa mempengaruhi rasa dari Ruz Bukhari / Ruz Bukhori, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Jangan terlalu repot dalam penyajian Ruz Bukhari / Ruz Bukhori bisa dirumah atau rumah keluarga, karena lebih menguasai situasi penyajian dan dapat lebih maksimal.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ruz Bukhari / Ruz Bukhori sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ruz Bukhari / Ruz Bukhori memakai 31 jenis bahan dan 20 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Ruz bukhari merupakan salah satu nasi tradisional selain nasi kabsah dan nasi kabli yg berasal dari Kingdom of Saudi Arabia. Bukhari ini bahan dan bumbunya sebenarnya sama persis dengan nasi kabsah ya,hanya saja ditambahin dengan wortel. NOTE: **Diresep ini saya bikin dengan takaran 2 porsi saja,karena untuk menu buka puasa suami dan saya. jadi kalo mau bikin banyak tinggal dikalikan takaran bahan dibawah ya. **Ayam bisa diganti dengan daging sesuai selera. **Untuk ayam diresep ini,setelah empuk saya panggang dengan cara dibolak-balik sebentar diteflon,kalo mau pakai oven atau digoreng biasa silahkan saja,sesuai selera. **Untuk beras saya pakai basmati, bisa pakai beras biasa atau jenis lainnya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ruz Bukhari / Ruz Bukhori:
- A). Bahan Utama=
- 150 gram beras basmati
- 250 gram ayam
- 200 gram wortel iris panjang tebal
- 1 genggam kismis/raisin
- 3 sdm minyak samin/minyak biasa (takaran sesuaikan kebutuhan)
- 50 gram bawang merah potong tebal
- 1 buah tomat ukuran besar cincang halus atau blender
- 1 sdm tomato paste/pasta tomat
- Secukupnya air
- 1 sdm baharat/Arabic mixed spices.resep udah ada ya
- B).Bumbu halusnya=
- 7 siung bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- C).Rempah utuhnya:
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga (bisa hijau/putih/jawa)
- 1 butir pekak
- 1 sdm jintan (cumin)
- 1 sdm adas manis (fennel seeds)
- 1 batang kayu manis
- 1 buah loomi belah buang isinya (resep loomi udah ada)
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap
- D). Bahan untuk memanggang ayam:
- 1 sdm pasta tomat/tomato paste (bisa pakai saos sambal)
- 1 sdm perasaan jeruk nipis/lemon
- 1/4 sdt garam halus
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm minyak
Langkah-langkah untuk membuat Ruz Bukhari / Ruz Bukhori
1
Catatan: untuk yang memakai beras basmati, brown rice, wild rice, red rice atau jenis beras pera, cuci bersih dan rendam lebih dulu 1 jam, dan kalo pakai beras biasa cukup direndam 15 menit saja.
2
Cuci bersih ayam, tusuk tusuk dgn ujung pisau agar bumbu bisa meresap kedalam, bumbui dengan sejimpit garam,1/4.sdt kunyit bubuk dan 1.sdm perasan jeruk nipis, biarkan 30 menitan.
3
Panaskan minyak samin, masukkan potongan wortel, tumis beberapa saat hingga layu tpi masih bertekstur crunchy ya, bukan lembek, angkat sisihkan di piring.
4
Bekas minyak menumis wortel, gunakan untuk menumis kismis/raisin, goreng beberapa saat sampai golden brown dan terlihat mengembang, angkat sisihkan juga dipiring.
5
Bekas minyaknya tadi kalo kurang bisa ditambahkan ya, lalu gunakan untuk menumis bawang merah yg di potong tebal,tumis hingga layu, masukkan bumbu halus tumis hingga harum, gunakan api kecil selalu saat menumis bumbu dan rempah.
6
Masukkan rempah utuhnya, tumis beberapa saat hingga harum,
7
Masukkan baharat, tumis beberapa detik, lalu masukkan ayam aduk rata, lalu tutup pancinya, pakai api kecil biarkan hingga mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya.
8
Jika ayam sudah berubah warna dan mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya, masukkan pasta tomat dan tomat cincang, aduk rata, masukkan garam dan penyedap, tutup lagi panci nya, biarkan masak beberapa menit hingga tomat hancur dan berubah warna.
9
Masukkan air, aduk rata, masak hingga ayam empuk.
10
Jika ayam sudah empuk, angkat ayamnya.
11
Untuk kuah kaldunya, test rasanya pastikan sudah pas, jika sudah pas, masukkan beras yg sudah direndam, pastikan kenali jenis beras masing masing ya, untuk beras yg saya pakai, takaran antara air dari permukaan beras sekitar 3.cm, jadi sekiranya kuah kaldu kurang bisa ditambah air, dan jika kuah terlalu banyak bisa diambil.
12
Aduk rata, masukkan wortel yg udah ditumis tadi, lanjut masak dengan API BESAR dan PANCI TERBUKA
13
Masak hingga semua air kaldu terserap ke dalam beras, baru tutup rapat pancinya, dan kecilkan api terkecil hingga nasi tanak, sekitar 25 menit... NOTE=jika tidak terbiasa dengan cara ini,gunakan cara kukusan seperti biasa,jadi setelah kuah terserap semua keberas, pindahkan kekukusan, dan kukus nasi seperti pada umumnya sampai tanak.
15
Untuk ayamnya, bumbui dengan bahan yg ada (di.Bahan D), lumuri rata, lalu bolak_balikkan diatas teflon hingga kecoklatan, atau bisa pakai oven, NOTE=dan kalo mau digoreng tidak perlu dilumuri dengan bumbu ini ya, langsung aja digoreng.
16
Penyajian, ambil Sania/nampan aluminium,bisa pakai piring lebar, lalu balikkan langsung nasi dari panci keatas nampan, cara seperti ini sebenarnya lebih praktis dan akan membuat tekstur nasi tetap utuhnya bagus cantik daripada ngambilnya pakai centong/sendok nasi. itu sebabnya di Timur Tengah lebih sering menggunakan teknik seperti ini,saat menyajikannya.
17
Taruh ayam yg sudah dipanggang diatasnya, taburi dengan kismis yg udah digoreng,juga jika suka taburi dgn bawang goreng.
18
Sajikan dengan lalapan, dan sambal nasi mandhi, Untuk resep sambal nasi mandhi silahkan klik lampiran
19
Atau dengan 'Ushar Adeni/Acar pedas jeruk nipis. Untuk resepnya silahkan klik lampiran berikut
20
Alhamdulillah,mari berbuka puasa :) dan silahkan mencoba semoga bermanfaat.
