Resep Masakan Woku

resep ayam woku belanga oleh monique yau cookpad

Resep Masakan Woku: Lezatnya Bumbu Rempah dari Manado

Woku adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat dan segar. Bumbu woku, yang menjadi kunci utama hidangan ini, terdiri dari berbagai macam rempah yang dihaluskan dan kemudian ditumis hingga harum. Biasanya, woku dimasak dengan ikan, ayam, atau makanan laut lainnya, namun variasi dengan tahu dan tempe juga tak kalah lezat.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

500 gram ikan (ikan kakap, tuna, atau cakalang) dipotong-potong atau 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

Bumbu Woku (haluskan):

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sendok teh merica butir
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi (opsional)

Bahan Pelengkap:

2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ikat kemangi, petik daunnya
2 batang daun bawang, iris
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Woku

Siapkan Bahan: Bersihkan ikan atau ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Haluskan semua bumbu woku.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu woku halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
Masukkan Ikan/Ayam: Masukkan ikan atau ayam ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu merata melapisi seluruh bagian ikan/ayam.
Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya hingga ikan/ayam terendam sebagian. Masak dengan api sedang.
Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga ikan/ayam matang dan bumbu meresap.
Tambahkan Pelengkap: Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu.
Sajikan: Angkat dan sajikan woku selagi hangat dengan nasi putih.

Tips dan Variasi

Untuk woku belanga, masak woku di dalam belanga atau panci tanah liat untuk memberikan aroma yang lebih khas.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
Selain ikan dan ayam, woku juga bisa dibuat dengan udang, cumi, kerang, tahu, tempe, atau campuran sayuran.
Pastikan untuk menggunakan kemangi segar untuk aroma yang lebih kuat.
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ikan/ayam tidak hancur.

Selamat mencoba resep woku ini di rumah! Dijamin, keluarga Anda akan menyukai kelezatan dan aroma rempah yang menggugah selera dari masakan khas Manado ini.