Resep Masakan Oncom

resep tumis oncom pedas mahi

Berikut adalah resep masakan oncom yang sederhana dan lezat: **Oncom Leunca Pedas** **Bahan-bahan:** * 1 papan oncom, hancurkan kasar * 1 genggam leunca (ranti), cuci bersih * 5 siung bawang merah, iris tipis * 3 siung bawang putih, iris tipis * 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris serong * 2 buah cabai merah keriting, iris serong * 1 ruas jari kencur, memarkan * 1 lembar daun salam * 1 ruas jari lengkuas, memarkan * 1/2 sendok teh terasi, bakar sebentar * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat:** 1. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga harum. 2. Masukkan kencur, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu matang. 3. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan. Aduk rata dengan bumbu. 4. Tambahkan terasi yang sudah dibakar. Aduk kembali hingga rata. 5. Masukkan leunca. Aduk dan masak hingga leunca layu. 6. Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa. Jika kurang pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera. 7. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap. 8. Angkat dan sajikan oncom leunca pedas selagi hangat dengan nasi putih. **Tips Tambahan:** * Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk. * Jika tidak suka leunca, bisa diganti dengan sayuran lain seperti daun melinjo atau kacang panjang. * Oncom bisa dibakar atau digoreng sebentar sebelum dimasak agar aromanya lebih keluar. * Untuk mengurangi rasa pahit pada leunca, bisa direbus sebentar sebelum dimasak. * Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan bumbu dasar merah siap pakai sebagai pengganti bawang merah, bawang putih, dan cabai. **Variasi Lain:** * **Oncom Goreng Tepung:** Oncom dipotong-potong, dicelupkan ke dalam adonan tepung yang sudah dibumbui, lalu digoreng hingga matang. Cocok sebagai camilan. * **Nasi Tutug Oncom:** Nasi putih dicampur dengan oncom yang sudah ditumis atau dibakar dan dihaluskan. Biasanya disajikan dengan lauk pauk dan sambal. * **Pepes Oncom:** Oncom yang sudah dibumbui dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus atau dibakar. Oncom adalah makanan fermentasi dari ampas tahu atau bungkil kacang tanah yang banyak ditemukan di Jawa Barat. Makanan ini kaya akan protein dan serat, serta memiliki cita rasa yang khas. Oncom bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!