Resep Masakan Lebaran Tanpa Santan

resep menu lebaran santan sedap antibosan

Membuat masakan Lebaran tanpa santan bukan berarti harus mengorbankan rasa otentik dan kelezatan. Justru, ada banyak resep alternatif yang tetap kaya rasa, lebih sehat, dan tentunya cocok untuk yang menghindari santan karena alasan kesehatan atau preferensi pribadi. Berikut beberapa ide resep masakan Lebaran tanpa santan yang bisa Anda coba: **1. Opor Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan** Opor ayam adalah hidangan wajib Lebaran. Untuk mengganti santan, kita bisa menggunakan susu evaporasi atau *cooking cream* rendah lemak. * **Bahan:** * 1 ekor ayam, potong-potong * 2 lembar daun salam * 3 lembar daun jeruk * 2 batang serai, memarkan * 2 ruas jari lengkuas, memarkan * 1 liter air kaldu ayam * 200 ml susu evaporasi atau *cooking cream* rendah lemak * Minyak goreng secukupnya * **Bumbu Halus:** * 10 siung bawang merah * 6 siung bawang putih * 3 ruas jari kunyit, bakar sebentar * 2 ruas jari jahe * 1 sdt ketumbar bubuk * 1/2 sdt merica bubuk * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * **Cara Membuat:** 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. 2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. 3. Tuangkan air kaldu ayam, masak hingga ayam empuk. 4. Tambahkan susu evaporasi atau *cooking cream*, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 5. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula merah jika perlu. 6. Sajikan dengan ketupat atau lontong. **2. Rendang Daging Tanpa Santan dengan Bumbu Susu** Rendang terkenal dengan kekayaan rempahnya. Mengganti santan dengan susu full cream menghasilkan rasa creamy dan gurih yang unik. * **Bahan:** * 1 kg daging sapi, potong dadu * 2 lembar daun kunyit, simpulkan * 4 lembar daun jeruk * 2 batang serai, memarkan * 2 ruas jari lengkuas, memarkan * 500 ml susu *full cream* * Air secukupnya * Minyak goreng secukupnya * **Bumbu Halus:** * 15 siung bawang merah * 8 siung bawang putih * 5 buah cabai merah keriting * 3 ruas jari jahe * 3 ruas jari kunyit, bakar sebentar * 2 ruas jari lengkuas * 1 sdt ketumbar bubuk * 1/2 sdt jintan bubuk * 1/4 sdt pala bubuk * Garam secukupnya * **Cara Membuat:** 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. 2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. 3. Tuangkan susu *full cream* dan tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. 4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengering serta mengeluarkan minyak. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk. 5. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu. 6. Sajikan rendang dengan nasi hangat. **3. Sayur Godog Tanpa Santan** Sayur godog adalah pelengkap ketupat yang segar dan menyehatkan. Anda bisa menggunakan kaldu sayuran sebagai pengganti santan. * **Bahan:** * 1 buah labu siam, potong korek api * 1 buah pepaya muda, potong korek api * 1 buah wortel, potong korek api * 100 gram buncis, potong-potong * 2 lembar daun salam * 2 ruas jari lengkuas, memarkan * 1 liter kaldu sayuran * Minyak goreng secukupnya * **Bumbu Halus:** * 8 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera) * 1 sdt terasi bakar * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * **Cara Membuat:** 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas. 2. Masukkan sayuran, aduk hingga layu. 3. Tuangkan kaldu sayuran, masak hingga sayuran empuk. 4. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula merah jika perlu. 5. Sajikan sayur godog dengan ketupat dan lauk lainnya. Selamat mencoba resep-resep masakan Lebaran tanpa santan ini! Semoga Lebaran Anda tetap meriah dan penuh kelezatan.