Resep Hati Ayam Bumbu Rujak yang Pedas, Manis, dan Segar

Hati ayam adalah sumber protein dan zat besi yang baik. Jika bosan dengan olahan hati ayam yang itu-itu saja, cobalah resep hati ayam bumbu rujak ini! Rasanya yang pedas, manis, asam, dan segar akan membuat Anda ketagihan. Cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

500 gram hati ayam, bersihkan dan rebus hingga matang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
1 cm terasi bakar

Cara Membuat:

Potong hati ayam rebus menjadi ukuran yang lebih kecil, sesuai selera. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang dan bumbu tidak langu.
Masukkan hati ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata hingga hati ayam terlumuri bumbu.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam hati ayam.
Angkat dan sajikan hati ayam bumbu rujak selagi hangat dengan nasi putih.

Tips:

Untuk menghilangkan bau amis pada hati ayam, rebus hati ayam dengan sedikit jahe dan daun salam.
Anda bisa menambahkan petai atau telur puyuh rebus untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan rasa rujaknya lebih terasa.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!