Ati ampela adalah jeroan ayam yang kaya akan zat besi dan protein. Meskipun demikian, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang karena kandungan kolesterolnya. Ada banyak cara untuk memasak ati ampela, mulai dari digoreng, dibacem, hingga dibuat sambal goreng. Berikut adalah beberapa resep masakan ati ampela yang bisa Anda coba di rumah:

1. Sambal Goreng Ati Ampela Kentang

Resep ini adalah salah satu yang paling populer karena rasanya yang pedas, manis, dan gurih berpadu sempurna.

Bahan-bahan:

• 5 pasang ati ampela ayam, rebus hingga matang, potong dadu
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan ati ampela dan kentang. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan meresap sempurna.
4. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Sajikan sambal goreng ati ampela kentang hangat dengan nasi putih.

2. Ati Ampela Bumbu Bali

Resep ini menawarkan cita rasa yang lebih kaya rempah dan sedikit pedas, khas masakan Bali.

Bahan-bahan:

• 5 pasang ati ampela ayam, rebus hingga matang, potong sesuai selera
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan ati ampela. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan meresap sempurna.
4. Koreksi rasa.
5. Sajikan ati ampela bumbu Bali dengan nasi putih hangat.

Tips: Untuk menghilangkan bau amis pada ati ampela, rebus dengan sedikit jahe dan daun salam. Pastikan ati ampela benar-benar matang sebelum diolah lebih lanjut.