Masakan Aceh terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan pedas. Perpaduan antara pengaruh Timur Tengah, India, Melayu, dan Tiongkok menciptakan hidangan yang unik dan menggugah selera. Berikut beberapa resep masakan Aceh yang populer:
Mie Aceh
Mie Aceh adalah hidangan mie kuning tebal yang dimasak dengan bumbu rempah yang kuat. Biasanya disajikan dengan daging sapi, udang, atau kepiting. Yang membuatnya istimewa adalah taburan emping melinjo dan acar bawang.
Bahan:
- 500 gram mie kuning basah, tebal
- 250 gram daging sapi/udang/kepiting (pilih salah satu atau campur)
- 1 liter kaldu sapi/udang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh bubuk cabe (sesuai selera)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Emping melinjo
- Acar bawang
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh merica butir
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam, tumis hingga layu.
- Masukkan bumbu halus dan bubuk kari, tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan daging/udang/kepiting, aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu, masak hingga mendidih dan daging/udang/kepiting matang.
- Masukkan mie, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan bubuk cabe sesuai selera. Masak hingga mie matang dan kuah mengental.
- Sajikan mie Aceh dengan taburan emping melinjo dan acar bawang.
Kuah Beulangong
Kuah Beulangong adalah gulai daging kambing atau sapi yang dimasak dalam belanga besar. Cita rasanya kaya akan rempah dan sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Bahan:
- 1 kg daging kambing/sapi, potong dadu
- 2 liter santan kental
- 1 liter santan encer
- 3 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh merica butir
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga layu.
- Masukkan bumbu halus, pekak, kapulaga, dan kayu manis, tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak hingga daging empuk.
- Masukkan kentang dan wortel, masak hingga empuk.
- Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan Kuah Beulangong dengan nasi putih hangat.
Kedua resep ini hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Aceh. Masih banyak hidangan lezat lainnya yang patut dicoba, seperti Ayam Tangkap, Sie Reuboh, dan Kanji Rumbi.
1000×1000 resep makanan khas aceh enak sederhana mudah dibuat from www.briliofood.net 
1157×652 makanan khas aceh unik terkenal enak from sahabatnesia.com 
1600×1074 resep membuat masakan ayam tangkap khas aceh koki ibu from kokiibu.blogspot.com 
1502×1064 resep nasi goreng aceh aneka masakan nusantara from macammacammakanannusantara.blogspot.com 
1024×765 resep masakan gulai kari ikan kakap khas aceh from duniabudidayaperikanan.blogspot.com 
500×453 resep masakan korma kambing khas aceh sensasi masakan from sensasimasakan.blogspot.com 
680×482 resep kuah asam keueng masakan aceh oleh dila abdullah cookpad from cookpad.com 
0 x 0 resep sayur neulhe aceh resep masakan aceh youtube from www.youtube.com 
800×530 icip icip lezatnya masakan khas aceh besar jelajah sumbar from www.jelajahsumbar.com 
1024×791 resep masakan khas aceh rayeuk makanan khas aceh cita rasa from compare3dihydrocodeine3to3hydrocodone.blogspot.com 
1573×1600 memasak membuat mie aceh resep tips masak makanan from picturesandfood2013.blogspot.com 
640×480 resep masakan ikan kayu keumamah ala aceh makanan masakan khas from masakankhaskulineraceh.blogspot.com 
