Hari ini saya akan berbagi resep Pepes Goreng Sunda yang gampang Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Harap diperhatikan langkah-langkanya dan waktu pembuatannya agar rasa yang dihasilkan sempurna. Pada umumnya Pepes Goreng Sunda yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari Pepes Goreng Sunda, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Untuk gampannnya dan tidak terlalu repot penyajian Pepes Goreng Sunda di dapur dan menggunakan peralatan yang baik untuk penyajian.

Bahan-bahan dibawah akan sangat pas untuk porsi penyajian Pepes Goreng Sunda sekitar 5 bungkus. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Jangan lupa ya, perkiraan waktu untuk memasak Pepes Goreng Sunda diperkirakan sekitar 1 jam.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pepes Goreng Sunda sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pepes Goreng Sunda memakai 16 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Orang Sunda itu biasanya seneng mais lauk atau mepes ikan. Karena me-mepes ikan membutukan persiapan dan proses memasak yg lumayan memakan waktu, biasanya mepes ikan dilakukan dengan ikan banyak sekaligus. Selanjutnya pepes tinggal dihangat-hangatkan saja saat hendak dikonsumsi. Bagusnya, menghangat-hangatkan pepes malah bikin pepesnya jadi tambah enak, selain bumbunya lebih meresap, ada tambahan wangi dr aroma daun pisang yg lebih keluar dan menyatu dengan ikan dan bumbunya. Ada yg menghangatkan pepes dengan cara dikukus ulang, ada yg menggarang/memanggangnya diatas api/wajan, dan ada juga yg menghangatkannya sebagai Lauk Tinggal Goreng seperti ini. Buat sy pepes goreng ini adalah salah satu jurus #AntiRibet sy buat menghangatkan dan menghidangkan pepes. Lagipula ini bukan sesuatu yg aneh buat orang sunda, bahkan beberapa restoran sunda ada yg menyajikan pepes goreng ini sebagai menunya. Jangan khawatir, selama daunnya tidak bocor, ikannya tidak akan berlumuran minyak, bahkan wangi daun yg tergoreng akan menambah enak aroma pepesnya. Jika membekukan pepesnya, keluarkan malam hari dan simpan di kulkas bawah supaya besok subuh sudah lembut lagi dan bisa digoreng untuk hidangan #SiapRamadan saat sahur😊 Cukup sekian atuh ya.. selamat goreng-menggoreng dan tetap semangat yaa..🤗

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pepes Goreng Sunda:

1. 1 kg ikan mas (sy isi 5 ekor)
2. 10 siung bawang merah ukuran besar
3. 5 siung bawang putih ukuran besar
4. 8 buah kemiri
5. 4 ruas jari kunyit yg sudah tua
6. 1 ruas lengkuas
7. 5 batang serai
8. 5 lembar daun salam
9. 2 batang daun bawang
10. 2 buah cabai merah (bisa diganti beberapa buah cabe rawit)
11. 5 tangkai kemangi (sy tidak pakai)
12. 5 mata asam jawa
13. 2 sdm garam
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 1/2 sdt kaldu jamur/ayam bubuk
16. 2 pelepah daun pisang

Langkah-langkah untuk membuat Pepes Goreng Sunda

1

Lumatkan 5 mata asam dengan 1 sendok makan garam, Sisihkan. Lemaskan daun pisang dengan menjemur sebentar atau dilayukan diatas api.

2

Iris cabai. Memarkan serai dan bagi 2. Iris-iris lengkuas jadi 10. Iris daun bawang dan petiki kemangi.

3

Bersihkan ikan, lumuri seluruh permukaan ikan dan bagian dalamnya dengan campuran asam dan garam. Simpan 1-2 jam atau semalaman dalam wadah tertutup di dalam kulkas.

4

Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih dan kemiri, tambahkan 1 sdm garam, 1/2sdt gula pasir, 1/2 sdt kaldu jamur/ayam bubuk, koreksi rasa. (Jika menggunakan blender, panaskan bumbu blenderan dalam wajan sampai airnya menguap dan bumbu kental)

5

Keluarkan ikan dari kulkas, cuci bersih lagi dan tiriskan.

6

Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai ke dalam perutnya, letakkan diatas daun pisang, tambahkan 1 lembar daun salam, 1 bagian serai, 2 iris lengkoas, irisan daun bawang, irisan cabai dan kemangi. Bungkus rapi.

7

Kukus ikan 45 menit sampai 1 jam. Angkat dan dinginkan. Untuk membekukan, susun dalam wadah tertutup lalu masukkan dalam freezer. Atau masukkan masing-masing pepes dalam kantong plastik dan simpan dalam freezer.

8

Untuk menghangatkan/lauk langsung goreng: keluarkan dr freezer dan letakkan di kulkas bawah beberapa jam sebelum digoreng. Masukkan sedikit minyak ke wajan dan setelah minyak panas masukkan pepes dan goreng dua sisinya sampai daun kecoklatan dan kering. Angkat dan titiskan.

9

Bisa dihidangkan dengan daunnya atau dipindahkan dahulu ke wadah saji dan siap dinikmati.