Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Gadon - Pepes Daging Tahu yang mudah Proses dan cara membuatnya pasti simple dan menyenangkan. jangan terburu-buru ya, kalau salah proses dan bahan rasanya nanti tidak enak. Pada umumnya Gadon - Pepes Daging Tahu yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.
Biasanya setiap masakan akan ada beberapa hal yang bisa mempengaruhi cita rasa dari Gadon - Pepes Daging Tahu, seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Untuk gampannnya dan tidak terlalu repot penyajian Gadon - Pepes Daging Tahu ada baiknya dilakukan ditempat yang bersih dan higienis.
Kira-kira porsi penyajian Gadon - Pepes Daging Tahu kira-kira 12 bungkus. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.
Untuk diperhatikan, waktu yang dibutuhkan untuk membuat Gadon - Pepes Daging Tahu diperkirakan sekitar 45 menit.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Gadon - Pepes Daging Tahu sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Gadon - Pepes Daging Tahu memakai 20 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Update : 24.08.20 📌 Self assessment check point: □ Potong daun ukuran 15X20cm dan rebus daun □ Pastikan tahu tidak berbau asam, dan masih terbungkus dengan kain kassa □ Gunakan daging segar (bukan daging beku) □ Bersihkan dengan mengeringkan daging menggunakan tissue dapur □ Blender daging hingga benar-benar halus □ Tes Rasa dengan menggoreng sedikit adonan sebelum adonan dibungkus dengan daun □ Pastikan memakai fiber cream sebagai pengganti santan □ Harus menggunakan tusuk gigi/lidi
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Gadon - Pepes Daging Tahu:
- 250 gram daging has dalam
- 2 butir telur ukuran sedang
- 200 gram tahu cina
- 10 gram Fiber Cream bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 gram garam
- 5 gram gula
- Bumbu halus:
- 10 gram kemiri sangrai
- 25 gram bawang merah
- 15 gram bawang putih
- 3 gram merica
- 30 ml minyak goreng
- Pelengkap:
- 12 lembar daun salam
- 2 ikat kemangi, siangi (+- 60 gram)
- 12 lembar Daun pisang ukuran 15X20cm
- 12 lembar Daun pisang ukuran 10X20cm
- Tusuk gigi
Langkah-langkah untuk membuat Gadon - Pepes Daging Tahu
1
Potong daun pisang menjadi ukuran kurang lebih 15x20cm. Bersihkan dengan lap. Rebus daun ke dalam air mendidih sekitar 5-10 menit hingga daun pisang layu. Angkat dan lap hingga kering. Sisihkan 🚫 #1: Daun tidak direbus. Daun tidak akan layu sehingga akan sulit untuk membungkus karena daun mudah robek
2
Bersihkan dengan cara mengeringkan permukaan daging dengan tissue dapur. Potong daging menjadi kotak-kotak kecil. Lalu giling daging dengan chopper/blender, hingga halus. 🚫 #2: Tidak mengeringkan permukaan daging dengan tissue dapur. Membuat daging bau amis dan bumbu susah masuk kedalam daging 🚫 #3: Daging tidak dipotong kotak kecil. Membuat Daging akan sulit halus dan lama saat di blender/chopper
3
Cuci tahu sebentar, tiriskan. Hancurkan tahu dengan menggunakan spatula atau sendok hingga tahu hancur. Pastikan tidak ada bagian tahu yang tidak hancur. 🚫 #4: Tahu tidak bagus. Tahu tidak terbungkus kain kassa dan berbau asam
4
Sangrai kemiri. Lalu haluskan semua bumbu halus dengan blender atau chopper, pastikan tidak ada gumpalan. Panaskan 30 ml minyak goreng lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sekitar 2 menit dengan api sedang cenderung kecil 🚫 #5: Kemiri tidak disangrai/dibakar terlebih dahulu. Kemiri berbau langu dan akan mempengaruhi bau dan rasa dari masakan
5
Campur tahu dan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dalam 1 wadah. Tambahkan daging. Aduk rata dengan menggunakan spatula
6
Kocok lepas telur di wadah kecil. Lalu masukkan telur kedalam adonan dan bumbui dengan garam, gula dan tambahkan Fiber Cream. Aduk hingga rata 🚫 #6 : Telur langsung dimasukkan kedalam adonan. Putih telur tidak tercampur rata dengan kuning telur. Timbang adonan dan bagi menjadi 12 bagian. Ambil sedikit adonan dan goreng untuk tes rasa. 🚫 #6 : Tidak dites rasa. Saat matang bila rasanya kurang, sudah tidak bisa dirubah lagi rasanya.
7
Ambil selembar daun ukuran 15X20cm. Letakkan daun ukuran 10X20cm diatasnya. Tempatkan 1 daun salam. Tambahkan 1 bagian adonan gadon (+-50 gram), pipihkan, letakkan daun kemangi diatasnya. Gulung/tutup rekatkan bagian kedua ujung dengan tusuk gigi/lidi. Gunting rata bagian ujung agar rapi
8
Panaskan dandang dan kukus pepes daging selama 20 menit. Matikan api dan angkat. Dinginkan 🚫 #7 : Mengukus adonan sebelum kukusan benar-benar sudah panas dan beruap. Akan menyebabkan Adonan tidak matang sempurna
9
Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking. Hasil jadi masakan 12 bungkus 1 Porsi berisi 4 bungkus Gadon
10
⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi: □ Masih ada potongan daging utuh didalam adonan gadon □ Daun pisang bocor/sobek terlalu besar yang membuat adonan gadon terlihat dari luar □ Menggunakan staples menggantikan tusuk gigi/lidi untuk menutup daun
11
TIPS : 1. Langkah no 1, bisa dilakukan di H-1 atau H-2. Bungkus rapat dengan plastik dan simpan didalam lemari es 2. Langkah no 2-no 6 bisa dilakukan di H-1. Adonan disimpan dalam wadah tertutup atau ditutup rapat dengan menggunakan plastik wrap dan diamkan didalam chiller maksimal 12 jam
