Sore-sore begini enaknya membuat Pedesan Entog khas Cirebon yang pasti lezat Dijamin ga bakalan terlalu repot untuk membuatnya. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Umumnya Pedesan Entog khas Cirebon yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.

Beberapa faktur yang bisa mempengaruhi rasa dari Pedesan Entog khas Cirebon, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Untuk gampannnya dan tidak terlalu repot penyajian Pedesan Entog khas Cirebon sebaiknya di rumah sendiri terlebih dahulu agar lebih percaya diri dan yakin.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pedesan Entog khas Cirebon sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pedesan Entog khas Cirebon memakai 25 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Tahun ini kami berlebaran dengan salah satu menu khas Cirebon/Indramayu, yaitu Pedesan Entog. Kebetulan Mr Kakang pernah tinggal lama banget di Cirebon. Dan kebetulan juga, tetangga memelihara entog (atau mentog) yang lebaran ini pas waktunya panen. 🐤 Daging Entog ini khas sekali, berwarna merah, mirip perpaduan daging sapi dan ayam. Cocok dimasak rica-rica, atau pedesan seperti ini. Tips: ✅ Gunakan entog segar yang baru disembelih. ✅ Belah bagian brutu/buntut, buang lemak/cairannya agar tidak memberikan bau tak sedap Recook dengan sedikit penyesuaian dari Licha Alby. Sumber: Farida N. Fuadiyah. #PejuangGoldenApron3 #CookpadCommunity_Surabaya #GenkPejuangDapur #GASpesialRamadanPeda

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pedesan Entog khas Cirebon:

1. 2 kg entog/mentog muda
2. Minyak untuk menumis bumbu
3. 2 ltr air, kurang lebih
4. Bumbu halus :
5. 13 siung bawang merah
6. 7 siung bawang putih
7. 7-10 cabe merah besar (sesuaikan selera)
8. Cabe rawit merah (sesuaikan selera, tidak pakai tdk apa2)
9. 5 butir kemiri sangrai
10. 3 ruas kunyit bakar
11. 3 ruas jahe
12. 2 sdt lada
13. 1,5 sdt ketumbar
14. Bumbu Cemplung:
15. 3 ruas lengkuas, geprek
16. 2 batang serai, geprek
17. 3 lembar daun jeruk purut
18. 5 lembar daun salam
19. 7-8 cm kayu manis
20. 2-3 sdm gula jawa, sisir
21. 2 sdm (sendok takar) garam, sesuaikan selera
22. 3 mata asam jawa, cairkan (saya: 1,5 sdm air jeruk nipis)
23. 1 sdt kaldu bubuk
24. 3 sdm kecap manis
25. Cabe rawit merah utuh (tidak pakai tidak apa-apa)

Langkah-langkah untuk membuat Pedesan Entog khas Cirebon

1

Berdoa dulu agar masakan enak dan jadi berkah. 🥰 Bersihkan entog, khusus bagian brutu/buntut dibelah dan dibersihkan. Buang lemak kuningnya, agar tidak 'mengganggu' keseluruhan masakan. Lalu cuci bersih lagi. (Jika ragu, singkirkan saja, jangan diikutkan dalam masakan ini) Potong-potong entog sesuai selera. Beri kucuran air nipis, diamkan sebentar, lalu cuci dan tiriskan.

2

Siapkan bumbu.

3

Haluskan bumbu halus. Tumis sampai harum bersama lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.

4

Masukkan daging entog. Aduk sampai rata dengan bumbu. Tutup wajan. Diamkan sesaat, balik-balik sesekali, hingga daging kaku dan mengeluarkan minyak.

5

Pindahkan ke panci. Tambahkan air hingga entog terendam. Masukkan kayu manis. Gunakan api kecil cenderung sedang.

6

Tunggu sampai mendidih lalu masukkan garam, gula, air jeruk nipis/asam.

7

Masak sampai air agak menyusut. Balik-balik sesekali. Periksa apakah daging sudah empuk. Tambahkan kecap manis, kaldu bubuk (jika menggunakan). Jika suka lebih pedas, bisa masukkan cabe rawit utuh. Koreksi rasa. Jika daging sudah empuk, dan rasa sudah pas, siap dihidangkan. 😊 Mohon maaf lahir dan batin 💖💕.