Genjer, sayuran hijau yang seringkali dipandang sebelah mata, ternyata memiliki cita rasa yang unik dan kaya nutrisi. Di Indonesia, genjer kerap diolah menjadi berbagai masakan lezat, salah satunya adalah tumis genjer yang sederhana namun menggugah selera. Berikut adalah resep tumis genjer yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Tumis Genjer Pedas
Bahan-bahan:
- 1 ikat genjer, siangi dan cuci bersih
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus genjer sebentar saja, sekitar 2-3 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan rasa pahit dan melunakkan teksturnya. Setelah direbus, segera tiriskan dan siram dengan air dingin agar warnanya tetap hijau segar. Peras airnya dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan terasi bakar, aduk hingga tercampur rata dan harum.
- Masukkan genjer yang sudah direbus dan diperas. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Tambahkan sedikit air jika perlu, agar genjer tidak terlalu kering dan bumbu meresap.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak hingga genjer matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu lama memasak agar genjer tidak terlalu lembek.
- Angkat dan sajikan tumis genjer pedas selagi hangat.
Tips:
- Untuk mengurangi rasa pahit pada genjer, rendam genjer yang sudah disiangi dalam air garam selama 15-20 menit sebelum direbus.
- Jangan merebus genjer terlalu lama karena akan membuat teksturnya lembek dan kurang enak.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang rebon, ebi, atau teri medan untuk menambah cita rasa pada tumis genjer.
Tumis genjer pedas ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit pahit dari genjer akan membuat makan siang atau makan malam Anda semakin nikmat. Selamat mencoba!
1080×1187 tumis genjer resep masakan nusantara from riffakhasanah-kitchen.blogspot.com 
1920×1675 tumis genjer lezat praktis ekonomis resep resepkoki from resepkoki.id 
480×720 genjer makanmana from makanmana.net 
620×550 resep cobek genjer oncom pedas sunda enak sederhana bahan bumbu aneka from bahanbumbu.blogspot.com 
1600×1600 resep oseng genjer saus oncom khas sunda from klikdapurku.blogspot.com 
1200×630 resep tumis genjer pedas enak sederhana cookpad from cookpad.com 
857×531 resep membuat tumis sayur genjer from resepcorners.blogspot.com 
1600×1395 resep tumis genjer asin cumi pedas resep masakan indonesia from dilajustin.blogspot.com 
480×360 resep masakan genjer resep masakan from resepmasakanibukitakartini.blogspot.com 
768×651 resep cobek genjer oncom sunda lezat pedas resep makanan nusantara from gayahidupkitasehat.blogspot.com 
620×620 resep sayur genjer tumis resep masakan favorit from menumasakanindonesia1.blogspot.com 
