Ayam ala Hongkong adalah hidangan yang populer dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit asin. Tekstur ayamnya yang lembut dan kulitnya yang mengkilap membuatnya sangat menggugah selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ayam ala Hongkong di rumah:
Resep Ayam Ala Hongkong
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (sekitar 1.2 – 1.5 kg), bersihkan dan keringkan
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan arak masak Shaoxing (bisa diganti dengan air jahe)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh bubuk ngohiong (five-spice powder)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), memarkan
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam: Lumuri ayam dengan garam di seluruh bagian luar dan dalam. Diamkan selama 30 menit. Setelah itu, bilas bersih dan keringkan dengan lap bersih atau tisu dapur.
- Membuat Marinasi: Campurkan madu, kecap asin, saus tiram, arak masak (atau air jahe), minyak wijen, bubuk ngohiong, dan bawang putih halus dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Memarinasi Ayam: Oleskan campuran marinasi ke seluruh bagian ayam, termasuk di bagian dalam rongga perutnya. Pastikan semua bagian ayam tertutup rata oleh marinasi. Simpan ayam yang sudah dimarinasi di dalam kulkas minimal 2 jam, atau semalaman untuk hasil yang lebih maksimal.
- Merebus Ayam: Didihkan air dalam panci besar yang cukup untuk menampung seluruh ayam. Masukkan jahe yang sudah dimemarkan.
- Memasak Ayam: Masukkan ayam ke dalam air mendidih. Pastikan seluruh bagian ayam terendam air. Masak dengan api sedang selama sekitar 45-60 menit, atau hingga ayam matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian paha ayam dengan garpu. Jika keluar cairan bening, berarti ayam sudah matang.
- Mendinginkan Ayam: Angkat ayam dari panci dan gantung (jika memungkinkan) atau letakkan di atas rak kawat agar sisa air menetes. Biarkan ayam dingin sepenuhnya. Proses ini penting agar kulit ayam lebih kering dan renyah saat dipanggang atau digoreng.
- Memoles dengan Madu: Setelah ayam dingin, oleskan kembali lapisan madu tipis-tipis di seluruh bagian kulit ayam.
- Memanggang (Oven) atau Menggoreng (Opsional):
- Oven: Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Panggang ayam selama 15-20 menit atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan.
- Menggoreng: Panaskan minyak banyak dalam wajan besar. Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan seluruh bagian ayam terendam minyak. (Hati-hati saat menggoreng, karena ayam bisa meletup-letup).
- Menyajikan: Angkat ayam dan tiriskan minyaknya. Potong-potong ayam sesuai selera dan sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan kulit ayam yang lebih mengkilap, ulangi proses memoles madu beberapa kali selama proses pemanggangan atau penggorengan.
- Ayam ala Hongkong biasanya disajikan dengan saus pelengkap seperti saus hoisin atau saus sambal.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti bawang bombay atau daun bawang, saat merebus ayam untuk menambah aroma.
Selamat mencoba resep ayam ala Hongkong ini di rumah! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.
0 x 0 resep masak ayam masakan hongkong resep henwin cooking youtube from www.youtube.com 
750×500 resep ayam kecap hong kong ala restoran langkah masak from www.kompas.com 
0 x 0 resep ayam kukus steam chicken steam ayam ala hongkong masakan from www.youtube.com 
