Resep Masakan Berkuah

resep masakan berkuah enak sederhana cookpad

Indonesia kaya akan ragam masakan berkuah, dari yang segar hingga yang kaya rempah. Masakan berkuah selalu menjadi pilihan yang menghangatkan dan nikmat, terutama saat cuaca dingin atau sedang kurang enak badan. Berikut beberapa resep masakan berkuah populer yang mudah dibuat di rumah:

Soto Ayam Bening

Soto ayam bening adalah comfort food klasik. Kuahnya yang ringan namun kaya rasa, dipadukan dengan suwiran ayam, soun, dan sayuran segar, membuat hidangan ini selalu menjadi favorit.

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

Soun, rendam air panas
Tauge, seduh air panas
Daun bawang, iris
Seledri, iris
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal

Cara Membuat:

Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayam, saring kaldunya. Suwir-suwir ayam.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga mendidih.
Tata soun, tauge, suwiran ayam, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.
Taburi bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Sayur Asem

Sayur asem adalah hidangan berkuah segar yang terbuat dari berbagai macam sayuran. Rasanya yang asam, manis, dan pedas, membuat hidangan ini sangat menyegarkan.

Bahan:

1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, potong dadu
1/2 buah pepaya muda, potong dadu
Kacang panjang secukupnya, potong-potong
Melinjo secukupnya
Daun melinjo secukupnya
Asam jawa secukupnya, larutkan dengan air
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah (sesuai selera)
1 sendok teh terasi
2 cm lengkuas

Cara Membuat:

Didihkan air. Masukkan jagung manis, melinjo, dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
Masukkan pepaya muda, kacang panjang, dan daun melinjo.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi sayuran.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga semua sayuran matang.
Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

Rawon

Rawon adalah sup daging sapi khas Jawa Timur yang kaya akan rempah. Ciri khasnya adalah penggunaan kluwek yang memberikan warna hitam pekat dan rasa yang unik.

Bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu
2 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 buah kluwek, rendam air panas
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah (sesuai selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

Tauge pendek
Kerupuk udang
Telur asin
Sambal

Cara Membuat:

Rebus daging sapi hingga empuk. Saring kaldunya.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Tambahkan daging sapi, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
Koreksi rasa. Sajikan rawon dengan tauge pendek, kerupuk udang, telur asin, dan sambal.

Selamat mencoba resep-resep masakan berkuah ini! Sesuaikan takaran bumbu sesuai selera Anda.