Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream yang gampang Cara membuatnya tidak terlalu susah. Harap diperhatikan langkah-langkanya dan waktu pembuatannya agar rasa yang dihasilkan sempurna. Padahal Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream yang sempurna akan terlihat sedap dan terasa sangat enak dan sempurna rasanya.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream, seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Lakukanlah hal gampang dalam penyajian Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream di dapur dan menggunakan peralatan yang baik untuk penyajian.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream memakai 26 jenis bahan dan 14 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Sebenernya udh pernah buat si waktu itu recook punya mba fitsas,,Dan udh beberapa x bikin kue sus jga.Tapi yg ini jauh lebih panjang prosesnya,,bkin filling dan glaze dr ashar smpe jam 8 malam manggang si eclairnya,,dan keesokan paginya baru diplating,diisi dan dihias,,wah perjuangan bgt pokoknya.Dan teruntuk mba @Iyus yg suka banget warna ungi,,sama loh mba kaya aku😅😅 Ini ku persembahkan untukmu,,happy anniversary mba,,samawa yah. Sourch resep chanel youtube @PastrybyLoan Modifikasi by annie aprilia. Ini agak sedikit ribet emang ya,,cma beneran deh enak banget,chouxnya tebal,lembut tapi kopong banget dalemnya.Dan butter krimnya bener ga ngendal sama sekali.Yuk dicobain. #SpesialGA_MissU #Clover_MissU #BelajarMotoBarengIcha #CookpadCommunity_Merauke #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLover #PejuangGoldenApron3 #GA3_week17
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream:
- Bahan Blupea Cream :
- 6 gr gelatin
- 25 ml air dingin
- 1 butir telur utuh
- 4 butir kuning telur
- 200 ml sari bunga telang
- 70 gr gula pasir butir halus
- 80 gr butter
- Bahan Glaze Ungu :
- 10 gr gelatin
- 40 ml air
- 155 gr whip cream cair
- 65 gr glucosa sirup
- 185 gr coklat blok ungu,sisir
- Bahan Eclair :
- 150 ml air
- 150 ml susu cair
- 155 gr butter
- 160 gr tepung trigu serba guna
- 1 sdt vanila bubu
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 5 butir telur utuh ukuran besar
- Bahan Butter krim telang :
- 6 sdm butter
- 2 sdm penuh Bluepea cream(resep pertama)
Langkah-langkah untuk membuat Eclair (Choux Pastry) Bluepea Cream
1
Cara membuat Bluepea krim : siapkan smua bahan.Campur air dan bubuk gelatin,aduk sisihkan.beri sari telangs edikit air jeruk nipis agar jadi ungu.
2
Aduk kuning telur dan telur utuh dengan wisk.Tuang sedikit air bunga telang kedalam kocokan kunjng telur,kemudian tuang semua jdi 1,masak dengan api kecil sampai mendidih.
3
Setelah mendidih dan mengental,matikan api angkat.Masukkan larutan gelatin,aduk rata pakai wisk,terakhir masukkan butter aduk lagi rata sampai licin,letak dalam wadah,kemudian tutup dengan wrap menempel dipermukaan krim,simpan dalam kulkas.
4
Cara Membuat Glaze coklat ungu : Campur air dan gelatin aduk rata sisihkan.masukkan whip krim cair dalam panci,tambahkan glucosa sirup.
5
Masak sampai larut dan mendidih dengan api kecil,tambahkan campuran gelatin,aduk rata dengan wisk,lalu tuang kedalam wadah stainles berisi coklat batang yg sudah disisir,aduk rata pakai wisk sampai coklat benar2 larut,saring.Tutup dengan wrap menempel pd permukaan,sisihkan.
6
Cara Membuat Choux pastri :Siapkan swmua bahan,Campur air,susu dan butter pada panci,masak sampai benar2 mendidih.masukkan tepung,matikan api.
7
Aduk2 dengan spatula kayu cepat,kemudian masak kembali dengan api kecil selama 3menit sampai adonan kalis dan benar2 licin.Masukkan kedalam bowl,mixer dengan speed rendah sampai uap panas agak berkurang.
8
Masukkan telur 1per 1,,sambil terus dimixer,1 telur terakhir masukkan dan mix kecepatan sedang 3menit saja,atau sampai adonan ben melting,adonan jatuh perahan saat diangkat.
9
Masukkan kedalam pipingbag,alasi loyang dengan baking papper(saya ga pakai,kebetulan habis,dan ditobaku kosong)jd oles loyang dengan margarin tipis,utk yg polos gunting pipingbag sesuai ukuran yg diinginkan,semprotkan adonan sama panjang dan berjajar.Untuk bentuk bulat(sus)beri spuit bintang pd piping bag,aplikasikan melingkar naik.
10
Begitu juga bentuk panjang bergelombang,beri spuit bintang,boleh tabur gula haus(optional)panggan sekitar 30menit suhu 180°,atau sampai matang(buih hilang)sesuaikan oven masing2.Angkat dan dinginkan.
11
Untuk isian krim bunga telang,lubangi bawah eclair dengan spit polos,kemudian isi.Untuk bentuk sus,belah dengan pisau,isi bagian dalam dengan krim telang.
12
Cara membuat butter krim telang : Mix butter dan krim telang yg sudab jdi sampai benar2 lembut dan ringan/tidak mengendal.
13
Untuk yg isian butter krim telang,belah eclair,kemudian isi dengan krim,tutup bagian atas,simpan dalam kulkas 10-20menit agar set(simpan jg yg isi krim telang).Kemudian celupkan bagian permukaan kedalam glaze.
14
Untun bentuk sus,setelah diisi dengan krim telang,tumpuk dengan sus bagian atasnta yg dipotong,isi dengan butter krim.Dan hias semua eclair(Choux pastri)sesuai selera.Sajikan.
