Sore-sore begini enaknya membuat Asidah yang lezat Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Usahakan relax dan santai membuatnya ya, agar rasa yang dihasilkan menjadi nikmat dan sempurna. Biasanya Asidah yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.
Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari Asidah, antara lain: kualitas bahan, metode memasak, proses memasak, kualitas bumbu, dan proses penyajian. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Asidah ada baiknya dilakukan ditempat yang bersih dan higienis.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Asidah sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Asidah memakai 14 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
عصيدة Bikin Asidah dipagi hari, buat temen yg lagi ngidam, biar si jabang baby gak ileran nanti.😁 Asidah alias jenang dodol ala Timur Tengah ini yg tradisional banget itu bahanya hanya Tepung gandum, Kurma, dan minyak samin ya mom's. Tapi sekarang udah banyak variasi_nya. Yang kali ini saya share, adalah Asidah ala resto tempat jaman saya dulu masih kerja sebagai sous chef.👩🍳 Rasanya legit,harum dan gurih. Cara penyajian_nya juga lain dari Asidah Asidah pada umumnya. NOTE= ** Tepung gandum bisa diganti tepung terigu biasa. ** Susu bubuk bisa diganti pakai santan kara, takaran sama.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Asidah:
- 100 gram kurma
- 500 ml air panas
- 1 cup tepung gandum (bisa pakai tepung terigu biasa)
- 1/2 sdt garam halus
- 3 sdm susu bubuk (bisa diganti dengan santan instan=kara)
- 400 ml air biasa
- 1/4 cup minyak samin (bisa diganti mentega atau margarin)
- 7 butir kapulaga geprek sedikit
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 butir pekak / bunga lawang
- Topping=
- Secukupnya minyak samin (bisa mentega/Margarin)
- Secukupnya topping lain (Sesuai selera)
Langkah-langkah untuk membuat Asidah
1
Saya menggunakan kurma jenis "Kurma Khalas" yaitu kurma yg teksturnya lebih lengket dan lembek, tetapi memiliki kandungan gula yg tinggi, bisa pakai jenis kurma apa saya ya, tinggal nanti jika kurang manis tambahkan saja gula Jawa atau gula pasir sesuai selera
2
Buang biji kurma, lalu rendam dengan 500.ml air panas, biarkan 30 menit, lalu blender hingga smooth
3
Masukkan ke panci, tambahkan 400.ml air, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pekak, dan garam halus. Aduk rata lalu masak biarkan hingga mendidih, setelah mendidih matikan api kompor dan biarkan hingga dingin
4
Sementara menunggu air rebusan kurma dingin, sangrai tepung nya sambil di aduk aduk agar tidak gosong, sangrai sampai tepung hangat matang. Matikan kompor dan biarkan dingin juga
5
Setelah semua dingin, tuang perlahan lahan air rebusan kurma tadi ke tepung sambil diaduk aduk agar tidak bergerindil, masukkan juga susu bubuknya, aduk hingga benar benar rata dan tidak bergerindil, nyalakan api kompor masak sambil diaduk aduk, gunakan api sedang.
6
Aduk terus ya mom's, seperti perjuangan membuat jenang dodol ngaduknnya 😀, jika tekstur sudah mulai mengental seperti gambar, angkat dan buang kayu manis serta rempah lainnya, baru masukkan minyak Samin atau mentega atau margarin, dan tetap masak sambil diaduk aduk hingga tekstur lebih kesat, hampir seperti jenang dodol tapi masih agak lembut dan masih bisa disendok
7
Biasanya Asidah itu, penyajiannya dicetak kayak mangkuk terus dibuat kubangan kecil di tengahnya buat diisi pakai minyak Samin atau mentega leleh. tapi diresto tempat saya kerja dulu, Asidah nya bukan dicetak, tapi ditaruh dalam mangkuk mangkuk kecil kecil dan disiram pakai minyak Samin/mentega leleh diatasnya, dikasih topping wijen atau kacang pistachio tumbuk dan dihiasi dengan rose buds/ rempah kuncup mawar. Jadi sesuaikan selera saja ya. 😉
8
Sajikan dengan Gahwa (Arabic coffee) atau kopi pait sesuai selera. Kalo saya sih cuma sesendok kecil Asidah ini, udah bisa ngabisin secangkir kopi pait. 😆 Maklumlah ya saya bukan fans makanan yg manis manis😁. Asidah bisa disimpan di Tupperware taruh dikulkas, bisa tahan sekitar 1 Minggu.
9
Untuk Arabic coffee atau Gahwa. Silahkan klik resep di reference
