Menu praktis dan gampang yaitu membuat Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) yang simple Proses dan cara membuatnya pasti simple dan menyenangkan. jangan terburu-buru ya, kalau salah proses dan bahan rasanya nanti tidak enak. Umumnya Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) yang lezat akan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang akan membangkitakan selera.
Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll), seperti takaran, banyaknya bahan, banyaknya bumbu, pemilihan bahan yang baik, hingga cara memasak dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) di dapur dan menggunakan peralatan yang baik untuk penyajian.
Bahan-bahan dibawah akan sangat pas untuk porsi penyajian Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) sekitar 2 loyang uk 20x20 cm. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.
Kalau mau lebih enak boleh kok dikreasikan Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) dengan kreasi dan ide kreative kamu sendiri. Bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, kreasi masakan ini cukup enak dan bisa menyenangkan lidah dan hati. Kalau kamu mau, masakan Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll) memakai 12 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Kangen ngeroll. Intip resep luar. Resep swiss roll s'pore or malay kayaknya anti yg banyak kuning telur atau pake sp. Kebanyakan pake metode chiffon. Cocok buat yang mau irit dan mengurangi kimia. Resep dimodif dikit dari MyKitchen101en.com
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll):
- Bahan A:
- 45 gr butter leleh /minyak makan
- 40 gr santan kental campur juice pandan asli (masak sampai mendidih sambil diaduk,dinginkan)
- 65 gr terigu protein rendah
- 1 sdt pasta pandan
- 3 kuning telur
- Sejumput garam
- Bahan B
- 3 putih telur dari telur besar (sekitar 135 gr)
- 1 sdm perasan lemon/jeruk nipis
- 80 gr gula pasir
- sesuai selera Selai/buttercream
Langkah-langkah untuk membuat Bolu pandan gulung irit(pandan swiss roll)
1
Bahan A suhu ruang dicampur semua sambil diaduk hingga licin. Saya coba pake metode roux. Butter dipanasin sampai ada gelembung kecil lalu masukkan terigu sambil diaduk. Rupanya karena pakai corman patisy (butter mix minyak sayur, dipanasin sampe bening masih g ada gelembung kalau anchor bisa). Begitu masuk terigu plus 1/2 sdm susu bubuk n diaduk jadi seperti adonan cookies. Salah di pilihan mentega n tepung diresep ini agak banyak. Amannya aduk biasa saja sesuai resep asli.
2
Panaskan oven suhu 200 derajat celcius. Api atas bawah. Loyang dipoles minyak dan dialas kertas roti. Sisihkan.
3
Karena pake metode chiffon, putih telur dikocok di wadah bebas kotoran, air dan minyak. Campur putih telur dan air jeruk, kocok pake speed rendah hingga berbuih. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak.
4
Ambil sebagian kocokan putih telur, masukkan ke mangkok adonan pasta kuning telur, aduk perlahan. pakai baloon whisk. Tambah lagi sebagian adonan putih telur. Aduk rata. Bisa diaduk memutar atau adui balik ya.
5
Tuang campuran tersebut ke baskom putih telur. Aduk balik atau memutar hingga rata. Saya pakai baloon whisk dibantu spatula. Pastikan semua putih telur teraduk rata ya. Tuang ke loyang. Hentakkan loyang beberapa kali.
6
Satu loyang saya panggang sesuai resep metode au bain marie di otang. Lama matengmya n krn ga ada api atas akhirnya matengin kulit pakai api atas di oven gas. Walah waktu digulung malah patah n rasa kuenya terlalu lembab. Jadi skip saja metode ini.
7
Satu loyang lagi saya panggang pakai oven gas api bawah dulu selama 10 menit lanjut api atas saja untuk matangkan kulit sekitar 1-2 menit. Hasilnya kulit coklat cantik dan kuenya moist
8
Setelah kue matang, keluarkan dari oven. Hentakkan loyang beberapa kali agar kue tidak banyak menciut. Balik kue ke atas parchment paper (kertas baking yang ada lapisan silikonnya) atau serbet bersih juga boleh.. Kupas kertas alasnya. Saya belah kue jadi dua supaya jadi roll mini. Kerat-kerat kue searah gulungan.
9
Satu loyang saya oles selai nanas. Satu lagi blueberry. Gulung sambil dipadatkan. Bungkus pakai kertas, biarkan hingga set. Karena mini roll, ga sampai 5 menit udah set. Potong pakai pisau tajam biar rapi ya. Pisau saya kurang tajam. Pasta pandannya kurang bnyk. Jadi pucat. Cuma 1/2 sdt si. Mestinya 1 sdt. Tp wanginya pandan asli n rasanya yummeh lo.
10
Satu mini roll ini setelah trim ujungnya bisa dapat 13-15 potong. Satu resep dpt 4 mini roll. Iritnya.
