Resep Ayam Kampung Empuk: Rahasia Kelezatan Warisan
Ayam kampung, dengan tekstur dagingnya yang lebih padat dan rasa yang lebih kaya dibandingkan ayam broiler, seringkali menjadi pilihan utama dalam masakan tradisional Indonesia. Namun, tantangan dalam memasak ayam kampung terletak pada teksturnya yang bisa alot jika tidak diolah dengan benar. Jangan khawatir, resep berikut akan membongkar rahasia membuat ayam kampung empuk dan lezat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian (8-10 potong)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Langkah-langkah Memasak:
- Marinasi Ayam: Cuci bersih potongan ayam kampung, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama minimal 30 menit untuk menghilangkan bau amis dan membantu proses pengempukan.
- Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai selera.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Ungkep Ayam: Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara merata. Tambahkan air, aduk kembali, dan masak dengan api sedang.
- Masak hingga Empuk: Tutup wajan dan ungkep ayam hingga air menyusut dan ayam menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung ukuran ayam kampung yang digunakan. Pastikan untuk sesekali mengaduknya agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong. Jika air terlalu cepat menyusut sementara ayam belum empuk, tambahkan sedikit air panas.
- Koreksi Rasa: Setelah ayam empuk dan air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan untuk mencapai rasa yang pas sesuai selera Anda.
- Pilihan Akhir: Ayam kampung ungkep siap disajikan. Anda bisa langsung menikmatinya dengan nasi hangat dan sambal, atau menggorengnya terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Ayam kampung goreng juga lezat disantap dengan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Gunakan Panci Presto: Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak, Anda bisa menggunakan panci presto. Waktu memasak akan berkurang menjadi sekitar 30-45 menit.
- Tambahkan Santan: Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan santan kental (sekitar 200 ml) pada saat proses ungkep.
- Perhatikan Kualitas Ayam: Pilih ayam kampung yang segar dan tidak terlalu tua untuk hasil yang lebih baik.
Selamat mencoba resep ayam kampung empuk ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.
700×467 ayam kampung goreng empuk renyah tempat from food.detik.com 
1000×1000 resep masakan ayam enak empuk sederhana from www.briliofood.net 
750×500 resep gulai ayam padang empuk cepat masaknya from www.kompas.com 
852×852 resep ayam kampung spesial cocok jadi sajian keluarga from brilicious.brilio.net 
1077×1286 resep masakan garang asem ayam kampung enak empuk mudah sederhana from www.jejakchef.com 
