Resep Masakan Vietnam Pho

resep pho soup khas vietnam oleh cookpad

Pho adalah hidangan mie Vietnam yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan aromatik, mie beras lembut, dan irisan daging sapi atau ayam. Mari kita masak Pho otentik di rumah!

Resep Pho Vietnam Otentik

Bahan-bahan:

Untuk Kaldu:

2 kg tulang sapi (tulang sumsum dan tulang lutut)
2 liter air
2 bawang bombay besar, dibakar di atas kompor atau di oven hingga hangus
50g jahe, dibakar di atas kompor atau di oven hingga hangus
5 buah adas bintang
1 batang kayu manis
1 sdt biji ketumbar
½ sdt cengkeh
1 sdt gula batu (opsional, untuk rasa manis yang lembut)
Garam secukupnya
Fish sauce (kecap ikan) secukupnya

Untuk Penyajian:

500g mie beras Pho (lebar sedang), direndam dalam air hangat
300g daging sapi sirloin atau ribeye, diiris tipis
Daun bawang, diiris tipis
Daun ketumbar (cilantro), dicincang kasar
Tauge segar
Irisan cabai rawit (opsional)
Jeruk nipis, dipotong-potong
Saus hoisin
Saus sriracha

Cara Membuat:

Siapkan Tulang Sapi: Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan dan cuci bersih tulang sapi. Proses ini penting untuk menghasilkan kaldu yang jernih.
Bakar Bumbu Aromatik: Bakar bawang bombay dan jahe di atas kompor atau dalam oven hingga bagian luarnya hangus. Ini akan memberikan aroma smoky yang khas pada kaldu. Kupas sedikit lapisan terluar yang hangus, lalu memarkan jahe.
Buat Kaldu: Masukkan tulang sapi, bawang bombay bakar, jahe bakar, adas bintang, kayu manis, biji ketumbar, dan cengkeh ke dalam panci besar. Tambahkan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama minimal 3 jam, atau bahkan lebih lama (hingga 6-8 jam) untuk kaldu yang lebih kaya rasa. Semakin lama kaldu dimasak, semakin dalam dan kompleks rasanya. Buang buih yang mengapung secara berkala.
Saring dan Bumbui Kaldu: Saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain katun bersih. Buang semua padatan. Bumbui kaldu dengan gula batu (jika digunakan), garam, dan kecap ikan secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera Anda. Kaldu harus terasa kaya, sedikit manis, dan gurih.
Siapkan Mie dan Daging Sapi: Rebus mie beras Pho sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan. Iris daging sapi setipis mungkin. Anda bisa membekukan daging selama 30 menit sebelum mengirisnya untuk memudahkan proses pengirisan.
Penyajian: Tata mie beras Pho dalam mangkuk saji. Atur irisan daging sapi di atas mie. Siram dengan kaldu Pho panas. Daging sapi akan matang dengan sendirinya karena panasnya kaldu. Taburi dengan daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan tauge, irisan cabai rawit (jika suka), jeruk nipis, saus hoisin, dan saus sriracha.

Tips:

Untuk kaldu yang lebih jernih, gunakan kain katun bersih untuk menyaring kaldu setelah direbus.
Anda bisa menambahkan tulang ayam ke dalam kaldu untuk rasa yang lebih kompleks.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kaldu dari awal, Anda bisa menggunakan kaldu sapi siap pakai sebagai dasar, tetapi rasa kaldu akan berbeda.
Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda.
Pho paling enak disajikan segera setelah disiapkan.

Selamat mencoba! Nikmati semangkuk Pho hangat yang otentik dan lezat.