Lodeh adalah hidangan sayur berkuah santan yang kaya rasa dan populer di Indonesia. Setiap daerah memiliki variasi lodehnya sendiri, namun pada dasarnya lodeh merupakan perpaduan berbagai jenis sayuran yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dan sedikit pedas. Berikut adalah resep dasar lodeh yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Lodeh Sederhana
Bahan-bahan:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram jagung manis, pipil
- 50 gram daun melinjo
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah tahu, potong dadu, goreng setengah matang
- 1 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang
- 1 liter santan (dari 1/2 buah kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan labu siam dan wortel, aduk hingga sedikit layu.
- Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan terong, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan tahu dan tempe goreng, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan lodeh selagi hangat dengan nasi putih dan lauk pelengkap seperti ikan asin atau emping.
Tips dan Variasi:
- Jenis Sayuran: Anda bisa mengganti atau menambahkan sayuran sesuai selera. Beberapa sayuran yang umum digunakan dalam lodeh antara lain nangka muda, rebung, petai, atau buncis.
- Tingkat Pedas: Sesuaikan jumlah cabai yang digunakan sesuai selera Anda. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya.
- Santan: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih. Anda juga bisa menggunakan santan instan, namun sebaiknya pilih yang berkualitas baik.
- Tambahan Lain: Untuk memperkaya rasa, Anda bisa menambahkan udang rebon atau tetelan daging sapi ke dalam lodeh.
- Lodeh Jawa: Beberapa variasi lodeh Jawa menambahkan pete dan sedikit gula merah untuk rasa manis yang khas.
Selamat mencoba resep lodeh ini. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menciptakan variasi lodeh yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Lodeh bukan hanya sekadar hidangan sayur, tapi juga merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
1024×929 resep sayur lodeh sederhana sedap from food.detik.com 
500×625 resep sayur lodeh jawa bumbu komplit ala rumahan from www.dapurawit.com 
479×470 resep membuat lodeh labu siam resep masakan mertua from masakanmertua.blogspot.com 
1080×1330 lodeh resep masakan nusantara from riffakhasanah-kitchen.blogspot.com 
1600×1200 resep sayur lodeh rumahan resep masakan myta from resepmasakanmyta.blogspot.com 
680×482 resep sayur lodeh masakan rumahan sederhana oleh ummahhaaqa afni from cookpad.com 
800×440 resep masakan sayur lodeh santan segar gurih okezone lifestyle from lifestyle.okezone.com 
965×1209 resep lodeh labu siam praktis ala masakan rumahan from www.briliofood.net 
540×402 resep membuat sayur lodeh jawa sederhana enak from anekaresep24.blogspot.com 
