Debellin Premium Fry pan

Bagaimana Membuat Chocolate Caramel Tartlets yang Anti Gagal

Dipos pada May 8, 2018

Chocolate Caramel Tartlets

Anda sedang mencari inspirasi resep Chocolate Caramel Tartlets yang lezat Dijamin tidak bakalan repot membuatnya. jangan terburu-buru ya, kalau salah proses dan bahan rasanya nanti tidak enak. Pada umumnya Chocolate Caramel Tartlets yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Chocolate Caramel Tartlets, antara lain: kualitas bahan, metode memasak, proses memasak, kualitas bumbu, dan proses penyajian. Lakukanlah hal gampang dalam penyajian Chocolate Caramel Tartlets bisa dirumah atau rumah keluarga, karena lebih menguasai situasi penyajian dan dapat lebih maksimal.

Bahan-bahan dibawah akan sangat pas untuk porsi penyajian Chocolate Caramel Tartlets kira-kira 24 tartlets. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Chocolate Caramel Tartlets sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Chocolate Caramel Tartlets memakai 25 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Halo Sobat Cookpad 😘 Chocolate dan Caramel. Duo kombo yang selalu bikin ketagihan. Penggemar cokelat? ini wajib coba! ENAK!😋. Memang disini memiliki 4 komponen serta membutuhkan paling tidak 2 hari dalam prosesnya. Tapi percayalah, ini semua terbayarkan begitu kita mencobanya. Aku termasuk orang yang suka coba berbagai macam resep, termasuk cemilan cokelat serta pies/tartlets. Aku bisa bilang, inilah juaranya!. Mulai dari crust sampai ke chocolate moussenya. Aku yang hanya memakai merk lokal yg aku temukan di supermarket aja bisa enak. Kebayangkan kalau pakai merk yg mahal haha. Pasti uenaknya kebangetan😆. Begitu makan ini,udah berasa Sultan. Sebab udah ga mau coba pie yg biasa😆. So far,ini yg pie/tartlet terbaik yg pernah aku buat. Dimulai dari Crust sampai ke Mousse nya. Wahh😋. Yuk, dicoba buat Chocolate Caramel Tartletsnya. Selamat mencoba dan happy baking! 😘 Source: Bruno Albouz #CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Chocolate Caramel Tartlets:

  1. Chocolate Crust
  2. 150 gr Mentega tawar, potong-potong, suhu ruang
  3. 2 gr garam
  4. 90 gr gula halus (mis, claris)
  5. 30 gr tepung almond
  6. 50 g telur (1 butir telur berat tanpa cangkang)
  7. 230 gr tepung terigu protein sedang
  8. 20 gr cokelat bubuk (dutch processed)
  9. Soft Salted Caramel
  10. 120 gr gula pasir
  11. 120 gr Heavy cream (35%)
  12. 60 gr Mentega tawar, suhu ruang
  13. 1/2 sdt garam
  14. Chocolate Cremeux
  15. 125 gr susu cair fullcream
  16. 125 gr heavy cream (35%)
  17. 30 gr gula pasir
  18. 60 g kuning telur (3 buah)
  19. 100 g Bittersweet chocolate (>65%), lelehkan
  20. Chocolate Mousse
  21. 180 gr Heavy cream, hot (1)
  22. 180 gr Heavy cream, chilled (2)
  23. 15 gr Corn syrup atau glucose
  24. 15 gr madu
  25. 60 gr Dark chocolate (min 50%), lelehkan

Langkah-langkah untuk membuat Chocolate Caramel Tartlets

1
Bahan Crust. Blend tepung terigu, cokelat bubuk tepung almond, gula halus, garam dan unslated butter di food processor sampai semua adonan tercampur rata. Masukkan Telur, blend kembali sampai adonan tercampur rata. Satukan adonan, tuangkan keatas baking paper. Gilas pipih (asal saja). Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam atau sampai adonan cukup kaku tuk dikerjakan.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 1
Chocolate Caramel Tartlets - Step 1
Chocolate Caramel Tartlets - Step 1
2
Setelah 1 jam, keluarkan adonan. Potong dua bagian, bungkus sebagian dgn baking paper dan masukkan kedalam kulkas. Ulen sebentar adonan, jangan lupa tabur permukaan working place dgn tepung. Gilas sampai ketebalan 3mm. Plong dgn cetakan diameter 10-11cm. Tusuk-tusuk adonan, kemudian masukkan adonan kedalam cetakan cupcake. Rapihkan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Masukkan loyang kedalam kulkas min 1 jam.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 2
Chocolate Caramel Tartlets - Step 2
Chocolate Caramel Tartlets - Step 2
3
Keluarkan loyang, lalu alaskan dgn kertas cupcake/baking paper kemudian beri beras/kacang-kacang supaya mencegah nanti crustnya "naik". Aku hanya isi sebagian tuk melihat perbedaan hasil antara crust yg diberi "pemberat" atau tidak. Panggang kedalam oven di suhu 180C (yg telah dipanaskan) slm 10 menit, angkat dan keluarkan pie weight nya. Kemudian panggang kembali selama 3-5mnt. Hasilnya ternyata crust yg memakai pie weight lebih rata bawahnya dibandingkan tanpa pie weight. Sisihkan.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 3
Chocolate Caramel Tartlets - Step 3
4
Soft Salted Caramel. Panaskan wajan diatas api sedang. PENTING. Usahakan menggunakan panci yg dasarnya tebal krn panas bisa merata. Masukkan gula pasir. Biarkan sampai gula mencair. Selagi menunggu gula mencair dan menjadi amber color, PANASKAN heavy cream (tidak mendidih). Setelah gula larut dan smoking, tuangkan heavy cream panas sambil diaduk dgn balloon whisk. Aduk cepat.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 4
5
Masukkan mentega tawar dan garam. Aduk rata. Masak sebentar sambil diaduk-aduk kurang lebih 3-4menitan. Matikan api. Tuangkan caramel kedalam mangkok. Biarkan sebentar saja supaya suhunya turun sedikit. Kemudian Tuangkan caramel kedalam crust, kurleb 1 - 1 1/2 sdt. Masukkan kedalam kulkas.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 5
Chocolate Caramel Tartlets - Step 5
Chocolate Caramel Tartlets - Step 5
6
Chocolate Cremeux. Sambil menunggu caramel set. Kita kerjakan Chocolate Cremeux. Di dalam panci, campur susu cair, heavy cream dan 1 sdm gula pasir dr 30 gr gula pasir. Aduk rata. Panaskan sampai mendidih. Kocok kuning telur dan sisa gula pasir dgn balloon whisk.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 6
Chocolate Caramel Tartlets - Step 6
Chocolate Caramel Tartlets - Step 6
7
Tuangkan perlahan larutan heavy cream kedalam adonan kutel sambil diaduk. Kemudian tuang kembali kedalam panci, KECILKAN API. Masak larutan sebentar saja jangan sampai mendidih krn akan terbentuk butiran dr kutel. Jika punya termometer, stop di suhu 85C. Angkat. Segera tuang kedalam cokelat yang telah dilelehkan sebelumnya. Aduk rata.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 7
Chocolate Caramel Tartlets - Step 7
Chocolate Caramel Tartlets - Step 7
8
Saring chocolate cremeux. Biarkan hangat. Keluarkan crust dr dlm kulkas. Sentuh permukaan caramel, pastikan tidak menempel pada jari. Tuangkan chocolate cremeux yang sdh hangat (jgn tuang selagi panas) ke atas caramel. Masukkan kedalam kulkas. Diamkan semalaman
Chocolate Caramel Tartlets - Step 8
Chocolate Caramel Tartlets - Step 8
9
Chocolate Mousse. Lelehkan cokelat dgn cara di tim. Panaskan 180gr heavy cream (1) bersama dgn corn syrup dan honey. Tuangkan kedalam cokelat yg telah dilelehkan. Aduk rata. Kemudian tuangkan 180gr heavy cream dingin (2) kedalam larutan cokelat.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 9
Chocolate Caramel Tartlets - Step 9
Chocolate Caramel Tartlets - Step 9
10
Hand blend jika perlu. Tutup dan diamkan semalaman didalam kulkas. Keesokan harinya. Kocok chocolate mousse dgn mikser kecepatan sedang saja.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 10
Chocolate Caramel Tartlets - Step 10
Chocolate Caramel Tartlets - Step 10
11
Kocok sampai firm peak. Masukkan kedalam piping bag. Semprotkan keatas tartlets. Tuk piping tipnya bebas pakai apa saja. Tuk model ini pakai St Honore Tip (wilton). Jika tidak punya bisa bentuk sendiri dari piping bagnya. Nanti akan aku share video di langkah terakhir.
Chocolate Caramel Tartlets - Step 11
Chocolate Caramel Tartlets - Step 11
Chocolate Caramel Tartlets - Step 11
12
Taburkan dengan coklat bubuk keatasnya, beri gold sprinkles sebagai hiasan. Potong. Sajikan.. Lumer caramelnya. YUM!
Chocolate Caramel Tartlets - Step 12
Chocolate Caramel Tartlets - Step 12
Chocolate Caramel Tartlets - Step 12
13
CONTOH: Jika tdk punya St Honore Tip, kita bisa buat sendiri dr piping bag. Jika piping bag yg akan digunakan tipis, maka lapiskan ujung piping bag dgn selotip supaya kokoh. Kemudian digunting. Dibawah aku contohkan dgn memakai kertas. Jadi cara potongnya bisa dilihat pada Video dibawah.

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Stik Bawang Renyah Mengembang dan Enak

Stik Bawang Renyah Mengembang dan Enak

Ini adalah resep andalan jualan saya. Setelah bereksperimen beberapa kali, jadilah resep yang saya banget. Rasa bawang nya yang tidak malu-malu dipadukan dengan guruh manis dan harum daun aromatik. Ah, setoples rasanya tidak cukup.

Banyak
3 jam
Es Buah Mandi Susu ala Dapur Rumah😋

Es Buah Mandi Susu ala Dapur Rumah😋

Panas2 siang hari, bikin pengen yang seger2. Dengan menggunakan buah2an yg tidak harus mahal pun jadi. Mandi susu karena memang es buah ini pada dasarnya buah segar yang diberi kuah simpel sirup ditambah dengan susu. Karena anak2 sangat suka dengan es buah yg milky banget. #PestaBuah #CookpaderDepok_Community #Kuliner_Depok #Jajanan_Depok

8 orang
30 menit
Es Blewah Cocopandan Nipis 🍹

Es Blewah Cocopandan Nipis 🍹

Dibelikan mamak buah blewah. Bikin es seger ni! 🤤 Blewahnya sendiri dicemilin jg cepet abis sih 🤣 Tapi paling enak emang kalo dibikin es. Biasanya dia berkeliaran di bulan puasa yg bikin kemecer di siang hari, betul apa betul? 🙈 #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa

Es buah suka-suka

Es buah suka-suka

Di rumah ada stok buah lumayan banyak. Akhirnya dibuat es buah saja dengan menggunakan bahan yang ada di rumah. Segar banget diminum saat siang hari yang panas

Turkish Delight (small portion)

Turkish Delight (small portion)

Buat Turkish Delight yang ada di film Narnia 😁 hasil modifikasi resepnya pufflova @cook_9872788 Buatnya lumayan lama karena butuh kesabaran buat ngaduk adonan di atas kompor selama sejam dan nunggu adonan set 3-5 jam😄 Kalau di resep aslinya manisss banget karena pakai corn syrup dan air mawar. Karena jarang ada di Indonesia 🇮🇩 jadinya air mawar diganti pewarna makanan/perisa strawberry & corn syrup diganti dengan sirup gula yang dicampur lemon supaya rasanya lebih balance. Selamat membuat! 👨‍🍳

2 porsi
6 jam 15 menit
Es Pisang Ijo dadar

Es Pisang Ijo dadar

Bikin sesuai selera lagi.. pak suami gak suka yg versi kukus.. lbh suka dadar begini kulit nya.. gak bikin sirup. Yg praktis aja pake marjan 🤣 Lagiii lagiiii gak mau ribet hahhaa #PejuangGoldenBatikApron #GoldenBatikApron #Week7

Es kelapa Kopyor

Es kelapa Kopyor

Dari kapan pengen es kopyor..tapi tiap ke resto pasti kosong.. Akhirnya kepikiran beli kopyor online..Beli 2 batok kelapa 1 batok daging nya bisa buat 5 gelas melimpah 🤤🤤 Enaakk bangeet seger...bener² lebih puas daripada beli deh..Sirup nya aku pake sirup bangau rasa pisang ambon n SKM nya pake omela.. Air kelapa nya kalo habis boleh pake air putih biasa...sama enak nya kok.. The best 🤤🤤

5 gelas
5 menit
Es Kopi Bunga Telang

Es Kopi Bunga Telang

Setoran di jam2 terakhir, untuk apresiasi admin Semangcook 2021, br bisa sempat cooksnap 1 admin... Maafkan.. 🙏 Untuk ngepasin tema kopi, kebetulan ada es susu bunga telangnya mbak @annyrisyani . Tp aku modif pakein kopi, dan susu diganti dengan fibercreme, biar lebih ringan kandungan lemaknya. 🤭 Resep ini aku konversi sendiri sesuaikan dengan 1 gelas aja. Karna yang minum cuma aku saja. 😁 #PekanPosbar #KopiKekinian #Semangcook_KopikiranKamu #SemangcookHokyahokye #CookpadCommunity_Semarang

Es manado

Es manado

Cocok saat musim panas tiba nanti🍹 Ingin tau cara nya Jangan lupa kunjungi chanel youtube nya 🎥 Dapur Silqia Jangan lupa SUBSCRIBE, LIKE & COMMENT terimakasih😊🙏

Melon Chiaseed

Melon Chiaseed

Source @rence https://cookpad.com/id/resep/15458421-es-melon-selasih?invite_token=ma4CrXVmAfZwCEGtb2Wt1bF9&shared_at=1631716008 #rence_otw250 #cookpadcommunity_Tangerang

Es Kopi Susu Gula Merah

Es Kopi Susu Gula Merah

Ceritanya kapan itu pas bikin roti ganjel rel, mau bikin sesi 2 karena si bocil suka.. Eh tapi terus ada kesibukan lain belum jadi deh padahal udah bikin sirup gula merahnya. Nah, hari ini cuaca cerah ceria jadi semangat ngeluarin jemuran 😁 nggak ketinggalan bikin deh es kopi susu gula merah pas masih punya susu uht juga yang udah kebuka. Cus yuk 🥰 #Semangcookhokya #CookpadCommunity_Semarang Source: presella https://cookpad.com/id/resep/14710904-es-kopi-susu-gula-merah?invite_token=X9AAmtk4zp29ndzztXchDuHY&shared_at=1638167762

Kolang kaling pandan merah

Kolang kaling pandan merah

4 orang
35 menit
Es Kuwud Seger

Es Kuwud Seger

Es kuwud ini salah satu minuman yg pernah dijual saya dan almarhumah ibu ketika bulan puasa, buatnya simpel, bahan2nya pun banyak dipasar dan pastinya cocok juga buat buka puasa atau bisa juga buat ide jualan okeyu.... cek this out....

Less Calorie Creamy Lychee

Less Calorie Creamy Lychee

Beberapa orang takut menikmati dessert, karena dessert kan manis ya, jadi gula dan kalorinya tinggi, nah ini yang ditakutkan. Eits, saya ada solusinya loh. Kali ini saya bikin dessert yang simple, tetap manis walau rendah kalori, dan tentunya lezat serta menyegarkan. Bahan-bahan dan cara membuat dessert ini beneran simple, ringkas, no ribet² loh #CocomtangPost #CookpadCommunity_Tangerang

Melon Float 🍹

Melon Float 🍹

Cantik banget warnanya! ✨🤩 #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa

Teh Bunga Telang

Teh Bunga Telang

Butterfly Pea atau bunga biru ini sangat cantik dengan banyak khasiat. Bisa sebagai pewarna makanan alami, seperti untuk campuran nasi maupun kue.

1 gelas
Lupis ketan

Lupis ketan

Bismillahirrahmanirrahim... Kemarin beberes lemari dapur...ketemu sama toples yang isinya pulut lumayan banyak dari pada lama"dak di olah bisa kutuan🤭...kata emak mertua buat lupis aja😁...ya udah langsung deh nyuruh pak suami ngambil daun pisang kebetulan di halaman depan banyak daun pisang. #lupisketan #resepmakwin #CookpadCommunity_KalBar #CookpadIndonesia

25 pcs
3_4jam
281. Es Buah 3 warna

281. Es Buah 3 warna

Musim hujan sebenarnya paling enak menikmati hidangan/minuman yg hangat2 yah. Tp kok saya malah kepengen minuman yg dingin dan segar. Gara2 ngeliat buah2an beda warna yg membuat hati jadi pengen nge mix mereka buat dinikmati..ahh.. akhirnya langsung aja bikin biar gak makin lama nelen ludah hehehe...

Buttercream kokoh lembut enak dg hollman soft cream

Buttercream kokoh lembut enak dg hollman soft cream

Kokoh ya ini tapi lembut banget. Hiasan kue jadi bagus