Sore-sore begini enaknya membuat OPERA CAKE/OPERA GATEAU yang unik? Cara membuatnya sedikit repot. Pengerjaan harus hati-hati dan perlahan agar rasanya nikmat. Biasanya OPERA CAKE/OPERA GATEAU yang pas akan mengeluarkan aroma dan rasa yang sedap.
Ada beberapa hal yang akan mempengaruhi kulitas dari OPERA CAKE/OPERA GATEAU, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Jangan terlalu repot dalam penyajian OPERA CAKE/OPERA GATEAU di dapur dan menggunakan peralatan yang baik untuk penyajian.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan OPERA CAKE/OPERA GATEAU sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat OPERA CAKE/OPERA GATEAU memakai 28 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Source: @moucup Rebake: AngelinaZhang Mantap abis dan mewah ❤️👍
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat OPERA CAKE/OPERA GATEAU:
- ❤️Coffee syrup:
- 150 ml air panas
- 8 gr kopi bubuk instan
- 60 gr gula
- 50 ml kahlua (opsi)
- ❤️chocolate ganache
- 225 gr coklat batang
- 225 gr cream cair (heavy cream diutamakan)
- ❤️french coffee butter cream
- A: 5 butir KUNING Telur
- B: 150gr gula pasir
- 45 ml air
- 8 gr kopi instan bubuk
- C: 280gr mentega tawar
- ❤️almond Sponge Cake/jaconde(loyang 40x60)1loyang dipotong jd 4
- A: 30 gr mentega tawar leleh
- 5 butir Telur (270gr)
- 70 gr gula halus
- 150 gr tepung almond
- 40 gr tepung terigu pro sedang
- B:Meringue
- 150 gr putih telur
- 100 gr gula halus
- 1 gr garam
- 1 sdt pasta vanila
- ❤️chocolate Glaze
- 150 gr coklat batang
- 30 gr minyak almond
Langkah-langkah untuk membuat OPERA CAKE/OPERA GATEAU
1
Coffee syrup: larutkan kopi bubuk, air pns, gula, biarkan dingin lalu tmbahkan kahlua(klo tidak d bs diskip) sisihkan
2
Chocolate ganache: Panskn cream cair/whipping cream hingga mendidih llu mtikan api. Siram cream cair kecoklat(coklatnya potong kecil dl), lalu aduk rata. Masukkan kedlm piping bag. Sisihkn
3
French coffee butter cream -Mixer KUNING telur hingga putih pucat dan kental. -Didihkn bahan B dgn api sedang hingga suhu syrup mencapai 118°c.matikn api dan angkt -teteskan syrup kekocokan kuning telur sambil dimixer hingga habis selama 5-6 menit kecepatan tinggi diatas bowl berisi es batu(sedikit demi sedikit kopinya) -mixer hingga mengembng dan tes suhu dibawah 30°c -masukan butter sedikit demi sedikit sambil dimixer dgn kecepatan tinggi selama 5 menit. Aduk rata dgn spatula
4
Mixer kembali selama 3 menit dgn kecepatan sedang ketinggi -msukkan kedalam.piping bag
5
Almond sponge cake: A: -ayak tepung terigu dan tepung almond - mixer telur dan gula diats air pns hingga putih kental mengembng kecepatn tinggi selama 5-6 menit - msukkan bahan kering secara bertahap hingga tercampur rata -panskan oven api atas bwah 180°c
6
B: meringue Kocok putih telur (kuning telurny td buat french butter cream) hingga berbusa lalu masukan gula pasir sedikit demi sedikit mencpai firmpeak
7
Masukkan adonan B ke adonan A secara bertahap. Aduk rata. - masukkan mentega leleh dan pasta vanila. Aduk rata -tuang keloyang yang sudah dialasi baking paper dan olesi mentega tipis2. -panggang selama 10 menit disuhu 180°c Nb( untuk ukuran dicake ak yg uk 20x20 saya pke resep 1,5 resep. Tinggal teman2 tambahin setengah resep lgi dari resep diatas.. dapatnya 4 layer tinggi😂
8
Hias jaconde: -belah jaconde menjdi 4 bagian, 20x30cm -lapisan 1: joconde lalu olesi dgn coffee syrup dan semprot chocolate ganache -timpa jaconde llu olesi coffee syrup llu hias dgn french butter cream, hluskan permukaan -timpa jaconde lg oles sirup kopi lg tmbahin coklat ganache dl baru diatasny lg french butter cream -timpa jaconde terakhir olesi sirup kopi lalu semprot french butter cream, haluskan permukaan -dinginkan dlm kulkas selama 30 menit-1 jam
9
Coklat glaze: -lelehkan coklat dgn ditim lalu tambahkan minyk. Dinginkan hingga suhu 30-32°c. Keluarkan opera cake dr kulkas. -Letakkan tumpukan opera cake diatas cooling rak dan dialasi loyang - siram coklat glaze diatas -dinginkn dlm kulks 1 jam - buat birthday mamanya vina
