Lagi mencari inspirasi resep soto tangkar yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal soto tangkar yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Soto tangkar is another soto from Betawi. Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Back in the old colonial days, whenever a party was held by the Dutch, a whole cow would be cut and some of the lesser choice cuts would be distributed to the locals, and the ribs were such cuts.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari soto tangkar, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan soto tangkar yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah soto tangkar yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Soto Tangkar memakai 30 bahan dan 2 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Soto Tangkar:

1. Siapkan 300 gram gram daging sapi bagian sengkel
2. Sediakan 300 gram iga sapi
3. Gunakan Optional: kikil dan babat sapi
4. Gunakan 1 1/2 butir kelapa (buat 1 L santan)
5. Ambil 2 biji pala, belah dua
6. Siapkan 2 batang kayu manis
7. Ambil 3 batang serai, memarkan
8. Siapkan 3 lbr daun salam
9. Ambil 2-3 iris lengkuas, memarkan
10. Siapkan 6 lbr daun jeruk
11. Gunakan 2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
12. Sediakan 1 sdm gula pasir
13. Sediakan secukupnya Garam
14. Sediakan Bumbu yang dihaluskan:
15. Ambil 8 butir bawang merah
16. Sediakan 6 siung bawang putih
17. Sediakan 4 butir kemiri
18. Sediakan Seruas ibu jari jahe
19. Sediakan 10 buah cabai merah besar (boleh ditambah atau dikurangi)
20. Gunakan Setelunjuk kunyit
21. Gunakan 1/2 sdt biji lada putih
22. Ambil Bahan pelengkap:
23. Siapkan Kentang, kukus atas rebus
24. Sediakan Tomat merah
25. Sediakan Irisan daun bawang
26. Sediakan Kerupuk melinjo (emping)
27. Gunakan Kecap manis
28. Ambil Sambal rebus
29. Sediakan Jeruk limau
30. Gunakan Bawang goreng

Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta. Akan tetapi, mereka tidak menggunakan semua bagian sapi. Salah satu bagian yang disisakan adalah iga sapi. Baca juga: Serba-serbi Kuliner khas Betawi.

Cara menyiapkan Soto Tangkar:

1. Rebus kikil dan babat hingga empuk. Dinginkan dan potong-potong. Sisihkan dan buang kuahnya. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk hilangkan bau nya. Potong-potong. - - Rebus daging sapi dan iga hingga setengah empuk bersama kayu manis, biji pala, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Sisihkan. Potong-potong daging dan iga dan masukkan ke dalam kuah kembali. - - Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan dalam kuah. Didihkan. - - Tuang santan. - - Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
2. Masak hingga daging empuk. - - Koreksi rasa. - - Untuk penyajian: Panaskan seporsi kuah beserta daging dan tambahkan kikil dan babat secukupnya. Masukkan tomat, kentang dan daun bawang. Tuang dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih, sambal, perasan jeruk limau, kecap manis dan emping.

Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga. Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Soto tangkar ini merupakan salah satu masakan khas Betawi yang rasanya tidak perlu diragukan lagi nikmat dan mantappppp. Karena kami dari Tim Info kuliner sudah merasakan nikmatnya soto tangkar ini. Soto tangkar merupakan kuliner Betawi yang masih lestari hingga masa kini.

Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Soto Tangkar yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang sedap untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!