Sedang mencari ide resep keumamah ikan tuna (masakan aceh) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal keumamah ikan tuna (masakan aceh) yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Sebenarnya masakan ini tidak pakai ikan kayu (Keumamah), ikan tongkol olahan khas Aceh yg keras dan tahan disimpan lama. Cuma cara menumisnya sama dengan masak keumamah jadi diberi nama tumis keumamah. Rasanya juga mirip, namun lebih lembut.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari keumamah ikan tuna (masakan aceh), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan keumamah ikan tuna (masakan aceh) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.

Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat keumamah ikan tuna (masakan aceh) yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Keumamah Ikan Tuna (Masakan Aceh) memakai 20 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Keumamah Ikan Tuna (Masakan Aceh):

1. Siapkan 2 potong keumamah/daging ikan tuna besar yg direbus Ϟ dijemur (300 gr)
2. Sediakan 1 buah belimbing sayur
3. Siapkan 3 buah cabe ijo
4. Gunakan 1 buah kentang (sy skip)
5. Ambil 2-3 siung bawang merah, iris tipis
6. Ambil 2 buah jeruk nipis
7. Ambil 1 batang daun temurui (daun kari)
8. Gunakan 2 batang daun pandan (boleh diskip)
9. Ambil secukupnya garam
10. Sediakan secukupnya minyak goreng & air
11. Siapkan bumbu halus:
12. Ambil 1 sdm bawang merah giling (5 siung)
13. Ambil 1/2 sdm bawang putih giling (2 siung)
14. Sediakan 1 sdm cabe merah giling (5 merah + 2 kering)
15. Sediakan 1/2 sdm cabe rawit ijo giling (5-10 buah, sesuai selera)
16. Ambil 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas jari)
17. Ambil 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk
18. Gunakan 1/4 sdt merica giling/bubuk
19. Sediakan sejumput jintan & adas
20. Sediakan 1 sdm asam sunti giling/asam aceh (5-7 buah)

Sangat cocok utk menu sahur ataupun utk dibawa perjalanan jauh. Eungkot keumamah merupakan masakan yang terbuat dari ikan tuna atau ikan tongkol. Ikan biasanya akan direbus, dibalur dengan abu dapur, dan dikeringkan sampai keras, baru dipotong-potong untuk diolah. Ikan kemudian dimasak dengan santan kelapa, cabai, kentang, serta bahan rempah khas Aceh lainnya.

Cara menyiapkan Keumamah Ikan Tuna (Masakan Aceh):

1. Ikan tuna besar, pisahkan kulit dan tulangnya, ambil dagingnya aja (Dipasar tinggal kita bilang aja, ga perlu repot filet sndr. Sy pun ga pandai filet ikan2 besar). Cuci bersih daging ikan, beri air jeruk nipis (± 1 buah) + garam (± 1-2 sdt), tambhkn air kmdn rebus. Stlh direbus, jemur ± 1-3 hari sampai agak keras (klo sy ga suka tll keras)
2. Setelah kering, ikan kayu/keumamah siap digunakan.
3. Iris tipis ikan kayu/keumamah, cuci sekali dg air matang, tiriskan. Beri air jeruk nipis (1 iris jeruk nipis) + garam, aduk rata. Sisihkan
4. Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya. Setelah semua bahan dicuci, potong serong/panjang belimbing sayur, belah dua cabe ijo/iris serong panjang/potong jd 3, simpulkan daun pandan, iris tipis bawang merah. Sisihkan
5. Masukkan bumbu halus ke dlm wadah/cobek ikan kayu/keumamah, aduk rata. Tmbhkn irisan belimbing dan cabe ijo, sisihkan.
6. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, kmdn mskkan daun temurui/kari + daun pandan, aduk rata. Stlh harum, mskkan ikan kayu/keumamah. Beri sdkt air, biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, beri air lg. Byk air sesuaikan dgn selera. Kuah keumamah, jgn tll kering dan jgn jg tll byk. Setelah mendidih, cek rasa, jk sdh pas matikan kompor.
8. Keumamah ikan tuna siap disajikan,, sensasi asem Ϟ pedes menggugah selera. Selamat mencoba :)
9. NB: masak keumamah bs 2 versi, klo mau kuah agak merah, banyakin cabe merahnya. Klo suka yg agak kuning kehijauan, banyakin cabe rawit kecil ijo Ϟ kurangin cabe merahnya. Byk kuah sesuaikan dg selera ya. Ada yg suka keumamah kering & berminyak, klo suami suka yg berkuah dikit krn pke ikan besar.
10. Update ft langkah & masakan. Oea,, kalo ga ada cabai kering, ga pakai gpp. Sy pakai biar wrn masakan lbh cantik. Dan krn setiap giling 500 gr cabai merah sll sy tambahkan 50 gr cabai kering.

Keumamah Ikan Aceh Nama kuliner satu ini masih asing terdengar ditelinga. Keumamah merupakan kuliner yang terbuat dari olahan bahan ikan tuna yang sebelumnya direbus serta dikeringkan dan diiris untuk dijadikan sebagai menu masakan lezat. Biasanya masyarakat Aceh membuat asam sunti sendiri di rumah dan jadi salah satu bumbu wajib yang ada di dapur. Daun Salam Koja Sebenarnya masakan ini tidak pakai ikan kayu (Keumamah), ikan tongkol olahan khas Aceh yg keras dan tahan disimpan lama. Cuma cara menumisnya sama dengan masak keumamah jadi diberi nama tumis keumamah.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat keumamah ikan tuna (masakan aceh) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!