Anda sedang mencari inspirasi resep bika ambon yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal bika ambon yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari bika ambon, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan bika ambon yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah bika ambon yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Bika Ambon memakai 19 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Bika Ambon:
Sediakan Bahan A (Adonan Biang)
Gunakan 1 Bungkus Ragi Instan (Fermipan)
Siapkan 10 gr Gula Pasir
Siapkan 250 ml Air Kelapa
Ambil 75 gr Tepung Terigu Segitiga
Siapkan 25 gr Tepung Ketan
Gunakan Bahan B (Syrup Santan)
Sediakan 400 ml Santan Kental dari 2 butir Kelapa
Ambil 175 gr Gula Pasir
Ambil 1 sdt Garam
Ambil 10 lbr Daun Jeruk Buang Tulangnya
Gunakan 1 Batang Serai Geprek
Sediakan 11/2 sdt Kunyit Bubuk
Gunakan Bahan C (Adonan Utama)
Siapkan 15 Butir Kuning Telur
Ambil 3 Butir Putih Telur
Ambil 150 gr Gula Pasir
Sediakan 1 sdt Garam
Siapkan 300 gr Tepung Tapioka (Cap Tani)
Langkah-langkah menyiapkan Bika Ambon:
Siapkan Bahan² terlebih dahulu
Membuat Syrup Santan : Siapkan panci masukkan semua bahan syrup masak dengan api kecil sambil diaduk². Masak santan hingga mendidih, angkat lalu saring dan dinginkan disuhu ruang.
Membuat Adonan Biang : Siapkan wadah, masukkan tepung terigu + tepung ketan + gula pasir + ragi aduk² agar semua tercampur lalu tuang secara perlahan air kelapa dan aduk rata lalu tutup rapat dan diamkan selama 15 menit hingga mengembang.
Membuat Adonan Utama : Siapkan wadah masukkan kuning telur + putih telur + gula pasir + garam mixer dengan kecepatan sedang hingga kental dan gula larut. Lalu masukkan tepung tapioka mixer sampai tercampur rata matikan mixer.
Kemudian tepuk² adonan dengan Ballon Whisk hingga lembut dan ringan. Lalu masukkan adonan biang sambil terus diaduk dan ditepuk² kemudian masukkan syrup santan aduk² dan tepuk² hingga lembut dan ringan lakukan ini selama 10 menit lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 2 jam. NOTE : 1. Adonan ditepuk² agar nantinya menghasilkan serat rongga yg cantik 2. Didiamkan lama yaitu 2 jam agar sarangnya nanti bisa terbentuk karena saatnya biang berfermentasi
Hasil setelah adonan didiamkan 2 jam.
Siapkan loyang saya pakai loyang ukuran 20x20x7 olesi dengan minyak goreng keseluruh permukaan kemudian panaskan loyang dan oven 15 menit sebelumnya.
Aduk adonan dan tuang kedalam loyang dan masak hingga matang. Disini saya pakai Oven Tangkring dan tutup ovennya dibuka sedikit. Saya masak selama 35-40 menit dengan suhu 180°C api bawah dan masak pakai api sedang. NOTE : Lebih disarankan memanggang dengan media pasir, jadi gubakan pasir bersih taruh diatas loyang yg lebih besar dari loyang yg kita gunakan, kemudian panaskan lalu loyang yg berisi adonan taruh diatasnya.
Lakukan tes tusuk dengan lidi bersih untuk melihat adonan sdh matang apa belum, jika sdh keluarkan Bika dan dinginkan
Keluarkan bika dan potong² sesuai selera dan sajikan. Selesai
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat bika ambon yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!