Lagi mencari inspirasi resep kue phitik ayam yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal kue phitik ayam yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Jajanan tempo 'doeloe' ini sudah sangat jarang ditemukan. Cara Membuat Kue Perut Ayam - Salah satu kue tempo dulu yang sampai saat ini sangat jarang di temukan. Dalam penyajiannya, Kue perut ayam ini di buat dengan bentuk gari yang melingkar.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kue phitik ayam, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan kue phitik ayam yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat kue phitik ayam yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Kue Phitik Ayam menggunakan 38 jenis bahan dan 18 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Kue Phitik Ayam:

1. Gunakan Adonan kulit:
2. Siapkan 250 g tepung beras siap pakai dalam kemasan
3. Siapkan 25 g tepung terigu yang sudah disangrai dan diayak
4. Ambil 25 g tepung aci/tapioka/kanji yang sudah disangrai dan diayak
5. Siapkan 25 g susu kental manis full cream
6. Ambil 10 g |2 sdtp| garam halus
7. Sediakan 7 g |1 btg| serai, memarkan
8. Ambil 1 g |1 lbr| daun salam hijau
9. Siapkan 2 g |2 lbr| daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
10. Ambil 700 g santan kental matang dari 400 g kelapa parut
11. Gunakan Isi:
12. Siapkan 60 g |4 sdmp @ 15 g| minyak goreng, untuk menumis
13. Sediakan 500 g pepaya muda atau pepaya mentah yang sudah dikupas, parut gobet, remas-remas dengan
14. Gunakan 15 g garam halus, hingga lemas, cuci bersih hingga tidak berasa langu dan asin, peras, tiriskan
15. Siapkan 750 g ayam berikut tulangnya, cuci, kukus, angkat, dinginkan, suwir-suwir kasar dagingnya
16. Sediakan 200 g santan kental dari ½ butir kelapa parut
17. Sediakan 50 g gula pasir
18. Sediakan 25 g susu kental manis putih ‘full cream’
19. Ambil 120 g (2 btr) @ 60 g) telur ayam negeri, kukus, kupas, belah membujur tipis, @ menjadi 8 bagian
20. Sediakan Bumbu, haluskan:
21. Ambil 30 g |10 btr @ 3 g| kemiri, @ belah-belah, goreng
22. Gunakan 100 g bawang putih, kupas
23. Sediakan 25 g serai bagian yang gemuk dan berwarna putih yang sudah dipotong melintang halus
24. Gunakan 25 g garam halus
25. Siapkan 3 g |4 cm| kecur, potong halus
26. Gunakan 3 g |2 cm| lengkuas muda, potong halus
27. Siapkan 3 g |2 cm| jahe, potong halus
28. Ambil 3 g |1 sdmp| ketumbar butiran
29. Siapkan 1 g |1 sdtp| merica putih butiran
30. Siapkan 1 g |1 sdtp| jintan butiran
31. Gunakan 1 g |½ btr| biji pala
32. Siapkan 2 btr kapulaga putih
33. Sediakan 5 g |3 btg| serai bagian atas yang ramping dan kurus, memarkan
34. Gunakan 4 g |4 lbr| daun salam hijau
35. Gunakan 2 g |10 lbr| daun jeruk purut, buang tulang tengahnya
36. Siapkan Pembungkus & penyemat:
37. Sediakan 32 lbr daun pisang batu, @ panjang 25 cm, lebar 25 cm
38. Siapkan 16 biting, patahkan jadi 2, tapi jangan sampai putus

Tetapi anda perlu melakukan ini supaya mudah untuk anda menjaga rumah. Malah, ayam tidak peduli betapa cantiknya sarang mereka. Mereka disusun dengan sempurna di atas lantai. Cara untuk tahu ayam telah pun masak ialah dengan terbalikkan ayam tanpa isi ayam melekat di dasar kuali.

Langkah-langkah menyiapkan Kue Phitik Ayam:

1. ADOANAN KULIT: Campur tepung beras, tepung terigu, dan tepung aci/tapioka/kanji. Aduk. Ayak. Taruh dalam mangko besar.
2. Masukkan santan, susu kental manis, garam, serai, daun salam, dan daun pandan dalam panci/wajan.
3. Masak di atas nyala api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih, dan beraroma harum. Angkat.
5. Segera tuangkan santan panas mendidih seluruhnya ke dalam wadah berisi tepung.
6. Dengan memakai sendok kayu, aduk adonan dari tengah menuju ke pinggir secara berulang-ulang hingga rata, halus, kalis dan menggumpal (bisa dibentuk).
7. Diamkan adonan menjadi hangat. Sekarang buat isinya.
8. ISI: Panaskan minyak dalam wajan di atas nyala api sedang. Tumis bumbu basah dan bumbu daun hingga harum. Masukkan pepaya, ayam, susu kental manis dan gula pasir. Aduk hingga harum. Tuang santan. Aduk rata. Masak di atas nyala api kecil sambil sesekali diaduk hingga mengering. Angkat. Dinginkan.
9. MEMBUNGKUS: Bentangkan selembar daun pisang batu rangkap 2. Bagian yang mengilap menghadap ke atas. Taruh 30 g adonan kulit di pinggir bagian bawah daun pisang, tepat di tengahnya. Ratakan. Taruh 1 sdm/15 g isi, dan sepotong telur rebus di atasnya. Tutup atasnya dengan 30 g adonan kulit, dan rapihkan bentuknya hingga isi ada di dalamnya.
10. Lipat ujung daun pisang sebelah kanan ke atas menyilang menutupi adonan, hingga daun pisang membentuk sudut di tengah menghadap ke bawah.
11. Lipat ujung daun pisang sebelah kiri ke atas saling bertumpu dengan lipatan daun pisang sebelumnya. Dua lipatan daun pisang saling bertemu membentuk contong datar dengan sudut menghadap ke bawah menutupi adonan.
12. Tekan permukaannya agar adonan agak pipih, dan bentuknya segitiga mengikuti bentuk daun pisang. Lipat daun pisang ke atas, hingga sudut daun pisang yang tadinya menghadap ke bawah, sekarang berpindah menghadap ke atas.
13. Lipat ujung daun pisang sebelah kanan bagian atas ke bawah menutupi lipatan daun pisang sebelumnya.
14. Lipat ujung daun pisang sebelah kiri bagian atas ke bawah menutupi lipatan sebelumnya. Sehingga membentuk kemasan berbentuk segitiga. Rapihkan bentuknya agar tidak ada sudut yang bolong.
15. Semat tengahnya dengan biting, agar tidak terbuka. Gunting sisi daun pisang yang berlebih agar rapi. Ulangi membungkus kue hingga selesai. Kukus di atas nyala api sedang 30-60 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat atau dingin setelah disimpan semalaman.

Cara Membuat Kue Pisang Ayam: Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil. Bagi sebagian orang, mungkin ayam kuluyuk masih terdengar asing.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan kue phitik ayam yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!