Penasaran dengan rasa yang diwarung tempo hari, yuk kita berkreasi membuat Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya yang gampang Proses dan cara membuatnya pasti simple dan menyenangkan. Harap diperhatikan langkah-langkanya dan waktu pembuatannya agar rasa yang dihasilkan sempurna. Pada umumnya Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Kemungkinan ada beberapa sebab yang biasanya bisa mempengaruki kenikmatan dari Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Lakukanlah hal gampang dalam penyajian Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya sebaiknya di rumah sendiri terlebih dahulu agar lebih percaya diri dan yakin.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya memakai 13 jenis bahan dan 17 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Cemilan tradisional ala Timur Tengah yg biasa disajikan sebagai pendamping Gahwa(Arabic coffee), juga sebagai sajian takjil di bulan Ramadhan ini ada 2 macam ya. **Luqaimat yg tradisional alias jadul seperti ini teksturnya lebih renyah diluar,tapi empuk agak ada chewy didalamnya. **Sedang Luqaimat model kekinian/modern,dia lebih mirip tekstur donut,empuk saja, tidak ada sensasi renyahnya,tetapi yg special karena didalamnya biasa diberi isian berupa keju, dan untuk anak-anak sih biasanya memang lebih suka yg Luqaimat versi kekinian/modern. Untuk luqaimat kekinian/modern resepnya sudah pernah saya share dari 2.taun yg lalu kalo tidak salah,silahkan dicek ulang ya🙂 Luqaimat seperti ini juga ada di negara lain,hanya sebutannya aja yg berbeda,seperti di Turki lbh dikenal dgn nama Lokma. di Greek/Yunani biasa dikenal dgn nama Loukoumades. Dan di Lebanon biasa dgn sebutan Zalabya. NOTE: **Saya suka menambahkan yogurt pada adonan Luqaimat, karena akan membikin rasanya lebih tasty serta tekstur renyahnya tetap renyah empuk,bukan renyah yg keras. **Untuk Syira/sugar sirup atau sirup gula,disini biasa saya tambahkan dgn sejimpit saffron/za'fran kesukaan orang dirumah, jadi kalo tidak punya saffron ganti aja sama vanili atau pandan atau kayu manis atau sesuaikan saja selera dan stok masing-masing ya,dan juga kalo males bikin sirup gula bisa juga diganti dengan kucuran madu,sirup kurma ataupun susu kental manis.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya:
- A).Bahan Syira/Sugar Syrup:
- 1 cup gula pasir
- 1 cup air
- 1 sdm perasaan jeruk nipis/lemon
- Sejimpit saffron/za'fran (skip Jika tdk ada/ganti sprti note)
- B).Bahan Luqaimat:
- 125 gram tepung terigu
- 1 sdm maizena (corn flour/corn starch)
- 2 sdm yogurt
- Secukupnya air hangat suam kuku
- 1 sdt ragi (saya pakai Instant Active yeast)
- 1 sdt garam halus (atau sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir
Langkah-langkah untuk membuat Luqaimat/ Lokma/ Loukoumades/ Zalabya
1
Catatan=peran Ragi sangat penting,jadi kenali jenis ragi yg masing-masing, biasanya terdapat petunjuk dibungkusnya, disini saya pakai Instant active yeast yg bisa langsung dicampur ke adonan.
2
A). Membuat Syira atau sugar syrup: dalam panci campur semua bahan yg ada (di.bahan.A), masak sambil sesekali diaduk, hingga mengental seperti sirup gula pada umumnya.
3
B). Membuat Luqaimat= dalam baskom, masukkan tepung terigu, maizena, ragi,gula pasir, yogurt dan garam.
4
Masukkan air hangat suam kuku, (takaran air yg saya pakai sekitar 100.ml, jadi gunakan seperlunya, sampai adonan terlihat seperti foto) nuang airnya sedikit demi sedikit sambil kita uleni, hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil lagi. tekstur adonan HARUS LEMBEK LENTUR ya, BUKAN KALIS. Penampakan adonan, seperti foto dibawah.
5
Jika adonan sudah benar benar halus dan jika ditarik bisa seperti lentur, tutup rapat wadah dengan plastik wrap,dan istirahatkan, biarkan adonan menggembang 2 kali lipat, butuh waktu kira kira 45 menit sampai 1 jam, tergantung suhu ruangan juga, setelah adonan mengembang dia akan lebih nampak berpori seperti ini ya.
6
Ambil spatula/sendok celupkan dulu spatula/sendok kedalam air sebentar, agar tidak terlalu lengket saat dibuat mengaduk.
7
Siapkan minyak agak banyak, nyalakan api kompor dan tunggu hingga panas. siapkan juga wadah atau mangkuk yg berisi air taruh disebelahnya, air ini fungsinya untuk mencelupkan tangan kita sebelum mengambil adonan, agar tidak lengket.
8
Setelah minyak sudah benar-benar panas, sekarang proses menggoreng, pertama celupkan tangan kita kedalam AIR DIMANGKUK, lalu ambil adonan dengan cara dicomot dikit-dikit.
9
Pokoknya intinya, sebelum ngambil adonan, tangan basahi dulu dgn air, nah adonan dicomot dikit dikit, langsung masukkan ke minyak yg udah panas.😁 Gak perlu khawatir dgn bentuknya ya, jika sudah menggembang biasanya akan bulat dgn sendirinya,dan untuk luqaimat jadul ini memang biasanya bentuknya bulat itu memang TIDAK beraturan. Goreng dengan api sedang sambil diaduk aduk hingga kecoklatan renyah.
10
CARA KEDUA PROSES MENGGORENG= cara ini buat yg males tangannya belepotan 😁, yaitu dengan cara= masukan adonan yg sudah menggembang kedalam pipping bag/ plastik segitiga lalu gunting ujung plastiknya, besar lubangnya sesuaikan aja, dikira-kira sendiri ya.
11
Nah, jika minyak udah panas, tinggal dipencet aja dari plastik sedikit demi sedikit, tiap adonan keluar dari ujung plastik,tarik dan cubit adonan dgn tangan kita yg satunya agar adonan keluar membentuk bola bola, lalu lanjut goreng
12
Goreng dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kecoklatan renyah, kalo saya lebih suka warna yg kecoklatan gelap ya, biar lebih renyah. tapi jika suka warna yg kekuningan silahkan sesuai selera.
13
Angkat, tiriskan, selagi panas kucuri dengan Syira atau sirup gulanya, atau bisa juga dengan susu kental manis, atau madu atau juga sirup kurma.
14
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat 🌹❤️
15
Untuk resep Luqaimat model kekinian/modern,silahkan klik resep saya sebelumnya ya, dilampiran berikut 👉
16
Dan untuk pelengkap perfect_nya dgn secangkir panas Gahwa/Arabic coffee, Untuk resep silahkan klik lampiran 👉
17
Bikin lagi dengan topping SKM, coklat dan kacang pistachio cincang 😋😋👌
