Lagi mencari ide resep soto banjar… "tanpa ayam kampung" yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal soto banjar… "tanpa ayam kampung" yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari soto banjar… "tanpa ayam kampung", pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan soto banjar… "tanpa ayam kampung" enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian istimewa.

Nah, kali ini kita coba, yuk, buat soto banjar… "tanpa ayam kampung" sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Soto Banjar… "tanpa ayam kampung" menggunakan 37 jenis bahan dan 17 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Soto Banjar… "tanpa ayam kampung":

1. Siapkan ayam ras (bisa diganti dgn ayam kampung/petelur)
2. Gunakan tulangan ayam
3. Sediakan ceker ayam
4. Ambil air
5. Gunakan jeruk nipis/jeruk purut (kuit)
6. Ambil kaldu maggi blok rasa ayam (1 bks royco ayam)
7. Gunakan bawang prei (iris halus)
8. Gunakan margarin
9. Siapkan bawang putih goreng
10. Sediakan garam, gula pasir dan penyedap rasa
11. Siapkan minyak goreng untuk menumis
12. Siapkan bunga lawang/pekak
13. Ambil kapulaga
14. Sediakan cengkeh
15. Siapkan kayumanis
16. Gunakan 💠 Bumbu Halus 💠
17. Siapkan bawang merah
18. Gunakan bawang putih
19. Siapkan jahe
20. Gunakan pala yg diserut
21. Ambil merica
22. Ambil adas manis (sangrai)
23. Ambil kas-kas (sangrai)
24. Sediakan gaganti (direndam air panas hingga lunak)
25. Gunakan 💠 Bahan Pengental Kuah 💠
26. Ambil telur ukuran kecil
27. Gunakan kentang rebus @1 buah ukuran kecil
28. Sediakan 💠Pelengkap Soto 💠
29. Siapkan ketupat
30. Gunakan telur itik (di rebus)
31. Sediakan soun @100 gram (di rendam air hingga lunak, lalu ditiriskan)
32. Ambil wortel (di rebus)
33. Sediakan seledri (dicincang kasar)
34. Sediakan bawang merah goreng
35. Gunakan kecap manis/asin
36. Ambil Sambal Bawang** resep sdh ada di postingan seblmnya
37. Sediakan Perkedel Kentang / Singkong** kedua resep sdh ada di postingan sebelumnya

Cara membuat Soto Banjar… "tanpa ayam kampung":

1. Bersihkan ayam ras, buang lemak2 yg menempel pada kulit, buang bagian ekornya juga. Begitu juga dgn tulangan dan ceker juga dibersihkan. Tulangan di potong2. Ceker dipatah dua tp jgn putus. Sisihkan dulu.
2. Siapkan panci, isi dgn air 2,5 liter. Lalu masukkan tulangan serta ceker ayam. Nyalakan api gas, lalu rebus hingga mendidih dan empuk. "(jika pakai ayam kampung, rebus pada step ini, kotoran yg mengapung cukup dibuang, dan kaldu yg jernih siap dipake)" #Catatan : ayam direbus dlm air dingin dulu hingga mendidih adalah supaya pori2 ayam terbuka dikit demi dikit sampai sari pati ayam keluar menjadi kaldu. Teorinya gini jika pk ayam kampung… Saya terapkan juga saat bikin kaldu pk tulangan.."#
3. Sementara sambil nunggu kaldu mendidih, panaskan minyak, masukkan bumbu halus sekalian juga bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayumanis. Lalu tumis sampai wangi dan bumbu matang.
4. Saat kaldu sdh mulai mendidih dan ceker mulai empuk, masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan kuah kaldu tadi, aduk rata.
5. Masukkan maggi blok dan margarin. Beri garam, gula pasir dan bumbu penyedap (jika suka). Kecilkan api. "Sampai disini kuah soto sebenarnya sudah siap disajikan jika tidak mau pakai bahan pengental - tanpa step 6 & 7."
6. 💠Siapkan bahan pengental : haluskan kentang rebus dan telur dgn cara di blender spy lembut. "Kalo ga punya blender, kentang bisa dilumatkan baru dicampur dgn telur yg sdh dikocok pkai garpu." (Bisa diganti dgn SUSU CAIR atau bisa juga pake KUNING TELUR REBUS yg dilumatkan).
7. Tuang bahan pengental tadi ke dalam kuah soto sambil diaduk2 agar tidak saling menggumpal.
8. Terakhir masukkan bawang prei dan bawang putih goreng yang sudah diremas-remas, aduk rata. Masak hingga mendidih, lalu matikan api gas.
9. Kuah Soto Banjar is ready….
10. Dipanci lain, didihkan air. Masukkan ayam ras, rebus hingga empuk dan matang. Buang kotoran yg mengapung. Tiriskan ayam. Dan buang air perebusnya. #Nah, kalo yg ini kebalikannya : ayam dimasukkan saat air sdh mendidih adalah spya pori2 ayam menutup ketika langsung bertemu panas. Jadi sari pati ayam ga larut semua kedalm air rebusn dan rasa gurih nya ttp terjaga. Yg keluar hanya kotoran2 & lemak yg menempel pd daging ayam. Baru kemudian ayam bisa di olah spt layaknya ayam kampung tanpa bau amis.#
11. Kemudian suwir2 daging ayam tsb. Sisihkan.
12. Siapkan bahan pelengkap soto lainnya.
13. Menghidangkan : potong-potong ketupat, letakkan di piring. Susun diatasnya secara berurutan : soun, ayam suwir, irisan telur rebus dan irisan wortel rebus. Taburi dgn seledri dan bawang merah goreng. Lalu siram dengan kuah soto.
14. Sajikan dgn pelengkap soto lainnya.
15. Yuks mengenal 10 rempah khas Soto Banjar ala mama saya : (1) Cengkeh; (2) Pala; (3) Bunga lawang/pekak/ kembang sisir; (4) Adas Manis; (5) Merica; (6) Kas Kas; (7) Kenari; (8) Kapulaga; (9) Kayumanis; dan (10) Gaganti.
16. Nah kalo yg ini rempah2 yg saya pake untuk diulek (pala, gaganti, merica, kas-kas dan adas manis) kas-kas lupa ke foto. Sedangkan kenari sengaja saya skip.
17. Kalo yg ini rempah utuhnya : bunga lawang, cengkeh, kayumanis dan kapulaga.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat soto banjar… "tanpa ayam kampung" yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!