Anda sedang mencari ide resep bakso rumahan (kenyal) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal bakso rumahan (kenyal) yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bakso rumahan (kenyal), mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan bakso rumahan (kenyal) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah bakso rumahan (kenyal) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Bakso Rumahan (kenyal) menggunakan 25 jenis bahan dan 19 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Bakso Rumahan (kenyal):

1. Ambil 200 gr fillet ikan kakap
2. Ambil 200 gr fillet daging ayam (dada ayam)
3. Gunakan 1 bks tepung bakso @32 gr
4. Sediakan 3 sdm tepung kanji merk rosebrand
5. Gunakan 7 sdm tepung sagu
6. Siapkan 1 btr telur (pakai putih telurnya)
7. Sediakan 4 block es (uk. 2x2 cm)
8. Ambil 3 sdm air es
9. Ambil Bumbu halus adonan bakso:
10. Sediakan 1.5 sdm bawang goreng merah
11. Siapkan 4 siung bawang putih
12. Gunakan 1/2 sdt merica
13. Sediakan secukupnya garam
14. Siapkan sedikit kaldu bubuk
15. Gunakan Kuah bakso:
16. Ambil 2 potong kaldu tulang dada ayam (dari dada ayam)
17. Sediakan 1 bks bumbu kuah bakso Mamasuka
18. Siapkan 3 siung bawang putih geprek
19. Siapkan 1 btg bawang pere
20. Ambil Pelengkap:
21. Sediakan 1 bgks soun putih
22. Siapkan sesuai selera Sambal (cabe rawit direbus lalu diulek halus)
23. Gunakan 1 batang seledri, irisan
24. Ambil sesuai selera bawang goreng
25. Gunakan secukupnya kecap manis dan saos tomat

Langkah-langkah membuat Bakso Rumahan (kenyal):

1. Ini tampilan bakso rumahan kalo dipakai makan (tetep ya pakai sayur)
2. Bersihkan ikan kakap lalu kerok dagingnya (saya buang kepala, kulit dan tulangnya. Fillet kakap ini "nginep" sehari di kulkas, saya taruh dibawah freezer)
3. Bersihkan dada ayam dan ambil bagian dagingnya saja tanpa lemak, kulit dan tulang
4. Potong daging ayam kecil2 lalu di cincang setengah halus. Saya potong dulu daging ayamnya karena tidak punya chopper dan penggilingan daging
5. Kemudian campur cincangan ayam dan fillet ikan. Siapkan blender.
6. Haluskan campuran ikan dan ayam menggunakan blender. Sebelum nya saya bagi 2 dulu agar blender tidak bekerja terlalu keras saat menghaluskan ikan dan ayam. Setiap memasukkan cincangan ayam+ikan beri 1 block es batu (jadi total 2 x menghaluskan ikan+ ayam)
7. Ikan dan ayam yang telah halus di campur bumbu halusnya dan tepung premix bakso Mamasuka. Aduk hingga tercampur semua
8. Kemudian masukkan putih telur, tepung kanji, sagu, 2 block es dan air es. Aduk hingga semua tercampur dan banting banting adonan (saya sebanyak 5 x).
9. Tutup adonan dengan plastik dan simpan di kulkas selama 3 jam.
10. Sembari menunggu, buat kaldu ayam. Yaitu 2 buah tulang dada ayam dicampur air, sedikit garam dan potongan bawang pere. Gunakan api kecil dan tunggu hingga keluar minyak kuning serta mendidih baru kaldu siap digunakan (jika kaldu jadi namun belum bisa digunakan untuk mencetak bakso, matikan saja kompornya)
11. Setelah 3 jam dan kuah kaldu telah jadi serta mendidih dengan api kecil bentuk adonan tadi menggunakan tangan dan sendok. Hasil bulatan adonan masukkan ke kaldu ayam tadi. Tunggu hingga bakso mengapung di permukaan kuah kaldu dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis (jika panci sudah penuh namun adonan masih sisa, simpan sementara di kulkas dan keluarkan kembali saat akan dicetak)
12. Dinginkan bakso (bakso kalo ditiriskan dan didinginkan akan menyusut)
13. Untuk membuat kuah baksonya: sisa kaldu untuk mencetak bakso ditambahkan bawang putih geprek, sisa bawang pere, 1 btg seledri dan 1 bks bumbu kuah bakso. Aduk dan cicipi jika ada yang kurang
14. Membuat sambal : rebus 7bh cabe kecil lalu uleg halus dan tambahkan sedikit kuah bakso…
15. Ini jadinya 27 bakso ya
16. Review: baksonya kenyal, gurih pokoknya mirip wis ama si abang bakso (tapi ini gak pakai daging sapi aja) gak berasa ikannya. Tepung premix mamasuka kemasan @32gr seharusnya untuk 1 kg daging/ikan. Tapi saya untuk 400gr (kebiasaan suka tabrak aturan, takut gatot ntar made protes baksonya gak ngigit alias kenyal. Next kalo mau buat coba pakai setengah kemasan dengan berat daging yang sama. Mungkin ada yang tanya kenapa harus dibanting, kenapa harus di kulkas 3 jam, kenapa harus ikan + ayam?
17. 1. kenapa di banting? supaya adona kalis dan mulus (jadi inget bikin adonan donat….banting sampai lengen kekar hahaha…). penjelasan ini saya dapat di blognya Mbak Endang Just Try and Taste, silakan klik link ini (http://www.justtryandtaste.com/2012/06/membuat-bakso-daging-ayam-yang-kenyal.html)
18. Kenapa harus disimpan 3 jam di kulkas dengan ditutup plastik?wah kalo ini lupa jawabannya harus kenapa (mungkin ada yang bisa bantu!!) saya lupa kemarin baca di blog atau comment facebook orang ya. pokoknya nyantol di otak aja step naruh 3 jam di kulkas.
19. Kenapa campuran ikan dan ayam?jawabannya ada di blog Mbak Diah Didi. ^_^

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan bakso rumahan (kenyal) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!