Rezept: Lecker Classic Macaron

Classic Macaron.

Jemand können haben Classic Macaron using 11 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Classic Macaron

1. Du brauchst of Bahan A / Shell (campur lalu ayak).
2. Bereiten 30 gr of Tepung Almond.
3. Du brauchst 55 gr of Icing Sugar.
4. Bereiten of Bahan B / Meringue.
5. Es ist 30 gr of putih telur atau 1 putih telur.
6. Bereiten 20 gr of gula pasir.
7. Bereiten Sejumput of garam.
8. Es ist of Filling.
9. Es ist 30 ml of whipped cream cair.
10. Bereiten 1 sdm of chocochip.
11. Es ist 1 sdt of butter.

Classic Macaron Anleitung

1. Campur bahan A lalu ayak sebanyak 2 kali (tujuannya supaya makin halus hasil ayakan permukaan shell semakin mulus), sisihkan..
2. Tambahkan sejumput garam pada putih telur lalu mixer sampai berbusa (tujuan penggunaan garam supaya kakunya awet), saya hanya mixer di kecepatan rendah atau dikocok manual pake whisk juga bisa🥳.
3. Setelah berbusa masukan secara bertahap gula pasir (3 tahap), setiap tahapnya pastikan gula tercampur rata dan larut dengan baik, tidak perlu lama lama setiap jeda sekitar 1 – 1.5 menit saja, mixer sampai stiff peak atau sampai membentuk jambul kaku 🌊.
4. Masukan bahan A pada langkah 1 kedalam adonan meringue di langkah 3 dan diaduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik lipat sampai adonan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk adonan supaya diperoleh konsistensi adonan yang diinginkan, bisa dicek setiap 3-4 kali adukan, tes dengan mengangkat spatula keatas sehingga adonan mengalir, bila tidak terputus dan berbentuk pita, stop mengaduk🤩 saya mengaduk sekitar 3-4 menitan..
5. Masukan adonan kedalam plastik segitiga, kemudian cetak diatas perchment paper dengan pola bulat yang sudah digambar sebelumnya (diameter lingkaran 3 cm) atau menggunakan cetakan macaron..
6. Semprotkan ditengah kemudian memuncak diatas, tidak perlu terlalu banyak atau lebar karena adonan akan melebar nantinya..
7. Hentakan adonan secara lembut untuk mengeluarkan udara dari adonan sebanyak 5- 10 kali..
8. Diamkan adonan pada suhu kamar, saya sekitar 30-60 menit tergantung cuaca, sampai lapisan atasnya mengering atau saat diusap tidak menempel pada jari tangan, inilah saatnya untuk masuk oven🥳.
9. Tips lain mengeringkan adonan macaron : panaskan oven api atas bawah 150 derajat selama 10 menit, kemudian matikan, buka sedikit tutup oven sekitar 2-3 menit untuk sirkulasi udara, kemudian masukan adonan macaron diamkan didalam oven dengan pintu tertutup 5-10 menit (kondisi oven mati yaa) kemudian keluarkan, anginkan sedikit sampai saat diusap tidak menempel pada jari tangan🤩.
10. Panaskan oven dengan api atas bawah 140 derajat sekitar 5 menit, saat adonan akan dimasukan, turunkan suhu ke 120 derajat, kemudian masukan adonan macaron dan oven sekitar 15-17 menit. Di menit ke 5 biasanya macaron akan mengeluarkan kaki😍.
11. Setelah matang dengan keadaan oven mati, biarkan macaron didalam oven selama 5-10 menit, tujuannya agar macaron kering merata, setelahnya ambil macaron dari kertas roti atau cetakan saat sudah mendingin😁.
12. Lelehkan butter dan chocochip sampai menjadi saus coklat, dinginkan..kemudian mixer whippedcream sampai kaku lalu masukan saus coklat aduk rata, masukkan kedalam piping bag, dinginkan dikulkas..
13. Ambil satu keping shell, semprot dengan filling coklat lalu tutup dengan pasangan shellnya, hidangkan❤️ Crunchy outside Chewy inside🤩.